“烙馅饼剩了一些馅，又发点面，做了水煎包”
食材明细
- 咸香 口味
- 煎 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
猪油渣萝卜水煎包的做法步骤
-
1面粉中加入酵母、白糖。 -
2加水，揉成光滑柔软的面团，放温暖处发酵，或者冰箱冷藏发酵。 -
3红萝卜去掉根部，洗净。 -
4取一半，再对半切开。 -
5擦成丝。 -
6加点盐。 -
7拌匀，腌制二十分钟左右。 -
8攥干。 -
9再粗略剁一剁。 -
10剁碎的萝卜放入容器，再加入猪油渣、葱姜末、十三香、蚝油、生抽、植物油、盐。 -
11拌匀即为馅料。 -
12这是发好的面团。 -
13排气后搓长条。 -
14分成一个个小剂子，揉圆，松弛几分钟。 -
15取剂子擀成包子皮。 -
16取一张包子皮，包入馅料。 -
17捏成包子形状。 -
18锅里注油，烧至温热，放入包好的包子。 -
19馅不够了，剩下两个剂子做了一个花卷。 -
20中小火煎至底面定型，微黄。 -
21倒入适量淀粉水，直接加水也行。 -
22水量没过包子底即可，盖上盖子，中小火水煎。 -
23煎至汤汁所剩无几，包子按下去可以迅速弹起就熟了。 -
24撒点黑芝麻、葱花。 -
25收干水分即可。 -
26装盘。 -
27表面暄软，底部焦脆，好吃的不得了。
小窍门
馅料可以换成其他个人喜欢的馅料，如果馅里肉比较多，要适当多煎一会儿
使用的厨具：不粘锅、平底锅
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