正宗大盘鸡拌面的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
准备食材。
2
鸡剁成鸡块，土豆切滚刀块然后投水，青红椒和洋葱切片切段。
3
鸡块凉水下锅焯水。
4
加入料酒去腥。
5
大火煮，撇去浮沫，下面的也要撇干净。
6
准备调料，干辣椒去籽剪成段，姜切片，葱切段。
7
热锅加油，放入一把冰糖。
8
中火熬冰糖，准备炒糖色，熬出图中大泡变成小泡就可以了。
9
焯水沥干水后的鸡块，下入锅中，快速翻炒上色。
10
快速翻炒，均匀挂上糖色。
11
颜色上来的感觉，很漂亮。
12
加入所有香料继续炒。
13
加2勺料酒，沿着锅边，去腥再次。
14
加2勺酱油，继续炒，炒出香味。
15
加1勺豆瓣酱，炒出红油。
16
倒入1瓶啤酒，盖上锅盖，焖煮10分钟。
17
10分钟后加入土豆块，继续盖上盖子焖煮10分钟。
18
只倒了啤酒，没有加水，感觉汤汁少了一点，但是味道比较醇厚，看个人喜欢，也可以加一点水。
19
焖煮鸡块的同时，热水煮面。
20
土豆入锅7-8分钟以后，加入青红辣椒和洋葱。因为我的汤比较少，所以不敢再煮了，怕干锅，这样土豆就有一点点没有烂透。
21
青红椒和洋葱一定要后放，也是学到了，以前做菜经常用它们炝锅，应该后放，只要断生了就行，而且味道提鲜。
22
再煮个3-5分钟，开盖子大火收汁。
23
因为要拌面，所以留了一些汤汁，装入盘中出锅。特意找了个大盘子，装成大盘鸡。
24
把煮熟的面盖在鸡块上面，吃的时候拌汤，味道太棒了。

诗文	大盘鸡拌面
释义	“前几天做了个黄焖鸡米饭，公子喜欢的不行，点菜还要继续吃鸡。于是乎买了一只三黄鸡，一只清远鸡，准备尝试新菜。暴雨天猫在家里研究菜谱，决定尝试一下大盘鸡。再来个拌面，简直不要太好吃！！做法分享给大家。” 食材明细主料三黄鸡 1只辅料土豆 2个尖椒 1个红尖椒 1个洋葱 1/4个手擀面 120g 葱 3块姜 1块蒜 3颗调料酱油 4勺料酒 4勺豆瓣酱 1勺花椒 4-5颗大料 1颗冰糖 1勺香叶 4片干辣椒 8颗桂皮 1块微辣口味烧工艺一小时耗时高级难度大盘鸡拌面的做法步骤 1 准备食材。 2 鸡剁成鸡块，土豆切滚刀块然后投水，青红椒和洋葱切片切段。 3 鸡块凉水下锅焯水。 4 加入料酒去腥。 5 大火煮，撇去浮沫，下面的也要撇干净。 6 准备调料，干辣椒去籽剪成段，姜切片，葱切段。 7 热锅加油，放入一把冰糖。 8 中火熬冰糖，准备炒糖色，熬出图中大泡变成小泡就可以了。 9 焯水沥干水后的鸡块，下入锅中，快速翻炒上色。 10 快速翻炒，均匀挂上糖色。 11 颜色上来的感觉，很漂亮。 12 加入所有香料继续炒。 13 加2勺料酒，沿着锅边，去腥再次。 14 加2勺酱油，继续炒，炒出香味。 15 加1勺豆瓣酱，炒出红油。 16 倒入1瓶啤酒，盖上锅盖，焖煮10分钟。 17 10分钟后加入土豆块，继续盖上盖子焖煮10分钟。 18 只倒了啤酒，没有加水，感觉汤汁少了一点，但是味道比较醇厚，看个人喜欢，也可以加一点水。 19 焖煮鸡块的同时，热水煮面。 20 土豆入锅7-8分钟以后，加入青红辣椒和洋葱。因为我的汤比较少，所以不敢再煮了，怕干锅，这样土豆就有一点点没有烂透。 21 青红椒和洋葱一定要后放，也是学到了，以前做菜经常用它们炝锅，应该后放，只要断生了就行，而且味道提鲜。 22 再煮个3-5分钟，开盖子大火收汁。 23 因为要拌面，所以留了一些汤汁，装入盘中出锅。特意找了个大盘子，装成大盘鸡。 24 把煮熟的面盖在鸡块上面，吃的时候拌汤，味道太棒了。使用的厨具：炒锅所属分类：热菜面条家常菜
随便看	西红柿炖牛腩豆腐馅饺子生鲜总汇轻乳酪生日蛋糕猪蹄莲藕汤煎孜然羊排酱油炒饭芥末猪肝橙汁藕片柱候酱鸭每日一道过年菜（热菜）——十全十美奶香黑芝麻吐司五彩煎豆腐节后清肠小菜--粉丝包菜香煎藕饼毛笋红烧肉酒香玫瑰酱油蛋元宵肉馅汤圆香葱薄饼椰香咖喱鸡太湖银鱼羹皮蛋豆腐韭香豆腐牛奶哈司--藤瓜它兄弟红枣藕汤

食材明细

大盘鸡拌面的做法步骤