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诗文	方方正正蛋糕片
释义	食材明细 主料 鸡蛋 4个 细砂糖（蛋黄中） 26克 细砂糖（蛋白中） 66克 水 40克 色拉油 40克 辅料 低粉 66克 甜味 口味 烘焙 工艺 半小时 耗时 普通 难度 方方正正蛋糕片的做法步骤 1 蛋清、蛋黄分离。 2 蛋黄中加入26克糖搅拌均匀。 3 蛋黄中加入水和油搅拌均匀。 4 搅拌至水油完全融合。 5 两次过筛后的低粉加入蛋黄中，拌匀，不要画圈。 6 蛋黄糊准备好了。 7 蛋白分3次加糖打发，蛋白打发至大泡加22克糖。 8 接着打发至细泡加22克糖。 9 继续打发至纹路加22克糖。 10 打发至提起打蛋器有个略弯的尖角即可。 11 蛋白分3次加入蛋黄糊中拌匀。 12 戚风蛋糕糊准备好了。 13 烤盘抹少量色拉油，这样更容易脱模。 14 倒入蛋糕糊震荡后入烤箱。 15 烤箱提前预热好，预热时用180度，入烤箱开始烤的时候，调至150度烤35分钟左右。 16 烤至35分钟左右，上色均匀即可，出烤箱后震荡一次。 17 倒扣放烤网上凉透，倒扣的时候它已经自然脱模了，果然不同凡响。 18 可以直接食用，也可中间夹点果酱、奶油等卷成蛋糕卷，我用它做了芒果慕斯。 使用的厨具：电烤箱 所属分类： 烘焙   下午茶
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