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诗文
方方正正蛋糕片
释义
食材明细
主料
鸡蛋
4个
细砂糖(蛋黄中)
26克
细砂糖(蛋白中)
66克
水
40克
色拉油
40克
辅料
低粉
66克
甜味 口味
烘焙 工艺
半小时 耗时
普通 难度
方方正正蛋糕片的做法步骤
1
蛋清、蛋黄分离。
2
蛋黄中加入26克糖搅拌均匀。
3
蛋黄中加入水和油搅拌均匀。
4
搅拌至水油完全融合。
5
两次过筛后的低粉加入蛋黄中,拌匀,不要画圈。
6
蛋黄糊准备好了。
7
蛋白分3次加糖打发,蛋白打发至大泡加22克糖。
8
接着打发至细泡加22克糖。
9
继续打发至纹路加22克糖。
10
打发至提起打蛋器有个略弯的尖角即可。
11
蛋白分3次加入蛋黄糊中拌匀。
12
戚风蛋糕糊准备好了。
13
烤盘抹少量色拉油,这样更容易脱模。
14
倒入蛋糕糊震荡后入烤箱。
15
烤箱提前预热好,预热时用180度,入烤箱开始烤的时候,调至150度烤35分钟左右。
16
烤至35分钟左右,上色均匀即可,出烤箱后震荡一次。
17
倒扣放烤网上凉透,倒扣的时候它已经自然脱模了,果然不同凡响。
18
可以直接食用,也可中间夹点果酱、奶油等卷成蛋糕卷,我用它做了芒果慕斯。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 下午茶
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更新时间:2025/6/2 1:29:07