“最后的芒果冰激凌，再做一个面包。既然是把冰激凌当奶油用，又正好还有一点酥粒面团，索性就按孟老师的鲜奶油面包做成辫子酥粒面包。之前那个芒果冰激凌花环面包状态不错，这个辫子想必也不会太差劲。
黄黄的辫子出炉了，看着这颜色窃窃暗笑，谁能吃出芒果味？谁能猜到它用到什么料？”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
芒果冰激凌辫子面包的做法步骤
-
1用料 -
2将除黄油外的面团料倒入大盆 -
3搅拌至略光滑，加入黄油 -
4继续搅拌至拉出薄膜 -
5放入大碗，基础发酵80分钟 -
6面团长大 -
7排气，分割成6等分，滚圆，松弛15分钟 -
8擀成长约18厘米的长方形 -
9卷起 -
10成长条状 -
11将三根长条的一端交叠 -
12编成辫子，捏紧两端 -
13放入烤盘，最后发酵40分钟 -
14面团再次长大 -
15表面刷蛋液 -
16将酥粒面团刨成碎屑，撒在表面 -
17放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤25分钟左右 -
18表面金黄，出炉 -
19晾凉
小窍门
发酵时间根据气温变化酌情调整。
烘烤时间和火力需根据自家烤箱实际情况酌情调整。
烘烤时间和火力需根据自家烤箱实际情况酌情调整。
使用的厨具：搅拌机、电烤箱
所属分类：
烘焙