“朋友送的大樱桃，应该是车厘子吧！想着这么好的水果总歹做点什么呀！就来个樱桃派吧！酥香的外层和酥粒，内里是软糯的奶酪馅和酒香的樱桃，口感好丰富！”
食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
酥粒樱桃派的做法步骤
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1大樱桃（车厘子）洗净去核 -
2用30克砂糖和30克朗姆酒把大樱桃腌制2小时
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3制作奶酪蛋黄糊做法：取一盆放入50克奶油奶酪、老酸奶100克、40克砂糖、10克玉米淀粉
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4加入一个蛋黄
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5搅拌均匀成奶酪蛋黄糊备用
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6制作酥粒做法：25克黄油、25克高粉、25克糖粉放入盆中
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7搓成粗粒
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8饼胚做法：把50克黄油融化加40克糖粉拌匀，加入一个鸡蛋
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9再筛入120克低粉、10克高粉和1克泡打粉
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10和成面团放入保鲜袋中，冷藏30分钟-1小时
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11取出面团擀成长方形
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12擀好的面皮铺入模具中，面皮要与模具四周紧密贴合，整形后，擀去多余面皮并用叉子扎孔
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13烤箱预热好，170度烤15分钟，烤的时候上面放上重物
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14时间到取出重物
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15稍微冷却一下，在派皮中倒入奶酪蛋黄糊
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16加入腌制过的大樱桃
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17撒上酥粒
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18烤箱预热好，180度烤20分钟即可
小窍门
此分量我做了25厘米x10厘米的长方形派盘一个和2个蛋挞碗
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙