食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
红烧排骨的做法步骤
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1排骨用水泡上一个小时，把血水泡出。洗干净。 -
2把洗干净的排骨放在开水中焯水。
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3撇去上面的浮沫，捞出来控水备用。
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4干辣椒切丝，葱切段，姜切片。蒜子不用切。
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5起锅烧油，油五成热放葱姜蒜干辣椒。炒出香味和红油。
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6放入焯好的排骨翻炒。
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7放入料酒，生抽，老抽适量翻炒。上色。
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8把煸炒好的排骨倒入开水中。
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9把材料包放在温水中一小时，这样即能去掉杂质，又能去掉一部分材料的味道，这样炖出来的肉才好吃。
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10把材料包放入排骨中，加入适量的盐。中火炖一个小时。
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11排骨炖好了，软烂香甜，味道好极了。一点也不腥。
小窍门
开水焯排骨，肉更鲜美。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
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