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诗文
红烧排骨
释义
食材明细
主料
排骨
六斤
辅料
葱姜蒜
适量
干红辣椒
两个
调料
老抽
适量
生抽
适量
料酒
适量
草果
适量
八角
适量
桂皮
适量
香叶
适量
小茴香
适量
咸鲜 口味
炖 工艺
数小时 耗时
高级 难度
红烧排骨的做法步骤
1
排骨用水泡上一个小时,把血水泡出。洗干净。
2
把洗干净的排骨放在开水中焯水。
3
撇去上面的浮沫,捞出来控水备用。
4
干辣椒切丝,葱切段,姜切片。蒜子不用切。
5
起锅烧油,油五成热放葱姜蒜干辣椒。炒出香味和红油。
6
放入焯好的排骨翻炒。
7
放入料酒,生抽,老抽适量翻炒。上色。
8
把煸炒好的排骨倒入开水中。
9
把材料包放在温水中一小时,这样即能去掉杂质,又能去掉一部分材料的味道,这样炖出来的肉才好吃。
10
把材料包放入排骨中,加入适量的盐。中火炖一个小时。
11
排骨炖好了,软烂香甜,味道好极了。一点也不腥。
小窍门
开水焯排骨,肉更鲜美。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2026/2/22 1:05:39