诗文 | 广式黑芝麻月饼 |
释义 |
食材明细
广式黑芝麻月饼的做法步骤
小窍门
1、花生油,也可用葵花籽油。
2、皮和馅的比例也可以是2:8,即20g:30g; 3、月饼刚烘烤取出后晾晾再刷蛋液,薄刷一层,过多的蛋液会糊住月饼表面,令花纹不够清晰。 4、红薯去皮217克蒸熟压成泥,过筛,分三次黄油加21克炒,分三次加白糖40克炒,加2勺糯米粉,炒成抱团!最后加芝麻粉30克炒匀!有麦芽糖加2勺更好!按2倍做多点,做包子或月饼馅。
使用的厨具:电烤箱
所属分类:
烘焙
中秋
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