“今天是平安夜，制作了一款高大上面包。本款面包造型优美，从上面看像一朵大花，从侧面看像一顶皇冠，松软香甜，味道浓郁。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
皇冠面包的做法步骤
-
1除盐、酵母、黄油及辅料外，将所有原料混合，揉至无干粉状，盖保鲜膜放入冰箱冷藏泡面一晚，第二天拿出来回温后，加入酵母，揉至溶解，再加入盐，揉出粗膜。 -
2加入黄油，揉至完全扩展状态（出薄膜）。 -
3放温暖处发酵至2倍大。 -
4将面团分割出一份约70克，剩余的面团分成8份，滚圆，滚圆，盖保鲜膜松弛15－20分钟。 -
5将8寸圆模涂油或垫油纸，中间放一小碗。 -
6将70克的面团擀开成直径20－30cm的圆，盖在小碗上，边缘留一部分让其他圆面团压住。 -
7将滚圆的小球按扁，包入紫薯椰蓉馅，依次摆放到小碗周围。 -
8将盖碗的面皮割成8等份。 -
9将割开的面皮扒开后，搭到小球上面。 -
10取出小碗。如果担心在烤的过程中三角形面片滑掉，可以用蛋液粘一下固定在小圆球上。 -
11放温暖处发酵至2倍大。 -
12发酵好后，表面涂蛋液，用瓜子在三角形面片上做些装饰。 -
13若想在中间留出空洞，可在烤前在中间加一个小圆筒（圆形金属饼干模或卷纸筒等）。 -
14烤箱140度预热，130度烤30分钟，上色满意加盖锡纸。 -
15出炉刷黄油，还有余热时密封保存。 -
16成品图欣赏。 -
17成品图欣赏。 -
18成品图欣赏。
小窍门
1、烘烤时间、温度根据自己的烤箱适当调整。
2、烘烤过程中，发现面包表面上色后可覆盖一层锡纸。
2、烘烤过程中，发现面包表面上色后可覆盖一层锡纸。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
儿童
早餐
快餐