“荷塘小炒是广东的传统名菜，荷塘小炒在颜色和营养的配搭上非常讨人喜爱。
如果能买到荷叶，将荷叶焯水后整体铺在盘子底部，一定会荷香四溢，与荷塘小炒的名字更贴切，更有诗情画意了！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
荷塘小炒的做法步骤
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1食材洗净。 -
2莲藕去皮，切薄片。 -
3香芹切小段。 -
4大蒜切片。 -
5修整胡萝卜，切薄片，呈花状。 -
6半锅水烧沸，加少许油和盐，依次放入莲藕、香芹、黑木耳、胡萝卜、百合，迅速焯烫10秒。 -
7捞出过凉水，滤干。 -
8起油锅，油七成热时，放入蒜片炒香。 -
9所有食材放入炒锅中，快速翻炒2分钟。 -
10加盐、鸡精调味。 -
11淋入水淀粉勾薄芡，翻炒均匀即可。 -
12出锅，美美地摆盘！
小窍门
1、荷塘小炒的食材可以更多样化一些，总之保持食材整体配搭的基调就可以，食材适当调换增减都没有问题。譬如还可以添加西兰花、山药等等。
2、原料焯水的时候如果能分别进行（也就是说，焯好一样捞出后在放入一下种食材），则更佳。
3、一定要快速翻炒，才能保证清脆的口感。
2、原料焯水的时候如果能分别进行（也就是说，焯好一样捞出后在放入一下种食材），则更佳。
3、一定要快速翻炒，才能保证清脆的口感。
使用的厨具：炒锅
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