食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
可可戚风蛋糕的做法步骤
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1蛋黄蛋白分离，容器要无油无水。 -
2蛋黄加入牛奶和玉米油搅拌至乳化。 -
3筛入低筋粉和可可粉。 -
4一字型来回拌匀面糊，不可画圈搅拌，拌好的面糊一边备用。 -
5蛋白加入几滴白醋，我是一次性加入砂糖，开始打发蛋白。 -
6打发至打蛋器提起呈尖角，可观察打蛋盆的蛋白霜倒扣不滑落就好。 -
7取三分之一蛋白霜加入可可面糊中，用刮刀从下往上翻的方式拌匀，不可画圈搅拌。 -
8再取三分之一面糊翻拌均匀。 -
9拌匀的面糊倒入蛋白霜盆中，将剩下的三分之一蛋白霜与蛋糕糊翻拌均匀（烤箱可提前预热，上火120度，下火150度）。 -
10蛋糕糊倒入模具中，轻震出气泡。 -
11烤箱中层上火120，下火150烘烤60分钟。 -
12烤了有30分钟左右的蛋糕已经发的很好了。 -
13出炉后的蛋糕马上取出轻震两下后倒扣，晾凉后脱膜。 -
14脱膜后的成品。 -
15成品。
使用的厨具：电烤箱
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