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诗文 可可戚风蛋糕
释义
可可戚风蛋糕的做法

食材明细

主料
  • 低筋面粉 75g
  • 可可粉 10g
  • 鸡蛋 5个
  • 玉米油 40g
  • 凉开水 40g
  • 砂糖 60g
辅料
  • 白醋 几滴
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

可可戚风蛋糕的做法步骤

  • 可可戚风蛋糕的做法步骤：1
    1
    蛋黄蛋白分离，容器要无油无水。
  • 可可戚风蛋糕的做法步骤：2
    2
    蛋黄加入牛奶和玉米油搅拌至乳化。
  • 可可戚风蛋糕的做法步骤：3
    3
    筛入低筋粉和可可粉。
  • 可可戚风蛋糕的做法步骤：4
    4
    一字型来回拌匀面糊，不可画圈搅拌，拌好的面糊一边备用。
  • 可可戚风蛋糕的做法步骤：5
    5
    蛋白加入几滴白醋，我是一次性加入砂糖，开始打发蛋白。
  • 可可戚风蛋糕的做法步骤：6
    6
    打发至打蛋器提起呈尖角，可观察打蛋盆的蛋白霜倒扣不滑落就好。
  • 可可戚风蛋糕的做法步骤：7
    7
    取三分之一蛋白霜加入可可面糊中，用刮刀从下往上翻的方式拌匀，不可画圈搅拌。
  • 可可戚风蛋糕的做法步骤：8
    8
    再取三分之一面糊翻拌均匀。
  • 可可戚风蛋糕的做法步骤：9
    9
    拌匀的面糊倒入蛋白霜盆中，将剩下的三分之一蛋白霜与蛋糕糊翻拌均匀（烤箱可提前预热，上火120度，下火150度）。
  • 可可戚风蛋糕的做法步骤：10
    10
    蛋糕糊倒入模具中，轻震出气泡。
  • 可可戚风蛋糕的做法步骤：11
    11
    烤箱中层上火120，下火150烘烤60分钟。
  • 可可戚风蛋糕的做法步骤：12
    12
    烤了有30分钟左右的蛋糕已经发的很好了。
  • 可可戚风蛋糕的做法步骤：13
    13
    出炉后的蛋糕马上取出轻震两下后倒扣，晾凉后脱膜。
  • 可可戚风蛋糕的做法步骤：14
    14
    脱膜后的成品。
  • 可可戚风蛋糕的做法步骤：15
    15
    成品。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙   早餐   下午茶  
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更新时间：2026/7/6 19:13:27