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诗文	酱牛肉
释义	食材明细 主料 牛腱子 1000g 辅料 姜 15g 料酒 2大匙 冰糖 10g 黄豆酱 2大匙 老抽 1大匙 生抽 2大匙 葱 25g 花椒 25粒 尖辣椒 5只 蒜 3瓣 八角 3粒 香叶 3片 茴香 1小匙 桂皮 1根 盐 1.5小匙 酱香 口味 酱 工艺 数小时 耗时 普通 难度 酱牛肉的做法步骤 1 牛腱子切成大块，提前放在清水里浸泡2小时，除去血水，然后冷水下锅，煮开后撇出浮沫。 2 捞出，用清水冲洗干净，控水。 3 配料备好，我拍照了一部分，大家可以忽略。 4 葱姜蒜备好。 5 家里还有点老汤，提前拿出解冻。 6 牛肉放入高压锅里面，把所有固体配料放进去。 7 接着放入各种液体调料。 8 倒入适量清水，没过食材，普通压力锅上汽后中火30分钟，如果中小火时间还要长一点，如果是电压力锅选择“豆类／蹄筋”。 9 做好的牛肉在原汤中浸泡2小时以上充分入味，之后入冰箱冷藏，吃的时候可搭配调味汁即可。 使用的厨具：高压锅 所属分类： 凉菜   家常菜
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