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诗文
酱牛肉
释义
食材明细
主料
牛腱子
1000g
辅料
姜
15g
料酒
2大匙
冰糖
10g
黄豆酱
2大匙
老抽
1大匙
生抽
2大匙
葱
25g
花椒
25粒
尖辣椒
5只
蒜
3瓣
八角
3粒
香叶
3片
茴香
1小匙
桂皮
1根
盐
1.5小匙
酱香 口味
酱 工艺
数小时 耗时
普通 难度
酱牛肉的做法步骤
1
牛腱子切成大块,提前放在清水里浸泡2小时,除去血水,然后冷水下锅,煮开后撇出浮沫。
2
捞出,用清水冲洗干净,控水。
3
配料备好,我拍照了一部分,大家可以忽略。
4
葱姜蒜备好。
5
家里还有点老汤,提前拿出解冻。
6
牛肉放入高压锅里面,把所有固体配料放进去。
7
接着放入各种液体调料。
8
倒入适量清水,没过食材,普通压力锅上汽后中火30分钟,如果中小火时间还要长一点,如果是电压力锅选择“豆类/蹄筋”。
9
做好的牛肉在原汤中浸泡2小时以上充分入味,之后入冰箱冷藏,吃的时候可搭配调味汁即可。
使用的厨具:高压锅
所属分类: 凉菜 家常菜
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更新时间:2025/10/22 12:01:56