食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
吐司面包的做法步骤
-
1温水达到37度左右加入发酵粉孵化，鸡蛋打散。 -
2高筋粉，盐和细砂糖放入厨师机内搅拌一下。 -
3加入发酵液。 -
4加入鸡蛋液。 -
5用厨师机搅拌，面粉结团。 -
6厨师机二档速度继续搅拌20分钟。 -
7这是20分钟时的状态，检查面团硬湿度，湿可以加粉补救，太干加点水。 -
8加入黄油。 -
9继续搅拌20分钟。 -
10开始的时候，黄油会黏在桶上，人工搞一下。 -
1120分钟后，面团可以出膜了。 -
12拿出整理，滚圆放入模具。 -
13盖上保鲜膜。 -
14烤箱发酵档，模具送入烤箱发酵60分钟，30分钟更换一次热水。 -
15发酵完成拿出，用手指戳一下不反弹。 -
16排气和整理。 -
17面团分成三个剂子，盖上保鲜膜静置20分钟。 -
18面团擀成椭圆形。 -
19由下而上卷起来，跟吐司盒宽度一样大小。 -
20依次放入吐司盒中。 -
21吐司进入烤箱两次发酵，方法同上，不要忘了更换一次热水，时间也是60分钟。 -
22经常检查看看是否九分发。 -
23发酵到这种程度，出来的吐司就满模了。 -
24烤箱预热至200度，模具送入烤箱。 -
25烤制时间40分钟，烤完立即脱模，吐司盒脱模很方便的，滚热的吐司就做好了。 -
26再来一张看看，吐司完美，因为吐司面包送人的，就不切开了。
小窍门
吐司面包能做，其它品种的面包就都能做，吐司要求比较高，必须要出膜，发酵必须到位，才能够有方方正正的吐司。
使用的厨具：电烤箱
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