正宗黄焖两样的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

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主要食材，牛肉350克、油面筋3块。
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黄焖所需要的调料：甜面酱50克、白糖1茶匙、酱油1茶匙、八角两三粒、花椒油适量、料酒2茶匙、葱花适量、姜三五片。
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牛肉放入凉水中浸泡两三个小时泡去血水，冷水下锅放入葱结、2片姜片、料酒大火烧沸后撇去浮末。撇的越干净越好，后边还会用到这锅牛肉汤来做高汤。
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浮沫撇干净后，盖上压力锅的盖子，上汽后改小火压20分钟。
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压牛肉的时候来处理油面筋，油面筋撕成核桃大小的块。
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煮锅放水，水沸后放入撕好的面筋焯水。面筋焯水是为了去除多余的油脂。
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焯过水的面筋捞出，一定要记得把水分尽量压出去，不要省略这一步，否则烧出来的面筋水水的不入味也不筋道。
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这时候牛肉已经压好了，取出稍稍稍晾凉，横切牛肉竖切鸡，炖好的牛肉按照纹理横向切成斧头块（一边厚，一边薄的块为斧头块，牛肉切太薄闷的时候容易烂，太厚又不容易入味，所以切这样的斧头块最合适）。
9
锅中放油，放入八角爆香，然后放入葱花、姜片爆出香味。
10
爆出调料香味后，放入约50克甜面酱稍稍炒匀，炒甜面酱的时候一定要小火，甜面酱炒糊会发苦。
11
加入一茶匙白糖，小火充分把白糖和甜面酱炒至完全融合。
12
加入1茶匙酱油（我家没有酱油，加了1茶匙生抽和几滴老抽）。
13
再加入四五勺刚才煮牛肉的牛肉汤大火烧沸。
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锅中汤沸后加入焯过水的油面筋和切好的牛肉块，适量食盐，小火焖五六分钟。
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小火焖五六分钟，焖至汤汁减少，最后淋入水淀粉勾芡。
16
?至芡汁浓稠，最后淋上些花椒油即可关火盛出。
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焖两样出锅啦！虽然是家常做法，但是真的下饭呢。

诗文	黄焖两样
释义	“今天还是和大家分享一道天津特色菜，这是一道有名的清真菜。是用牛腩煮熟和天津特有的油炸面筋来制作。荤素都在一道菜里面，牛肉软烂，面筋软而劲道而且吸足了汤汁，口感酱香浓郁，是非常下饭的一道菜。” 食材明细主料牛肉（最好用牛肋条或牛腩）350克天津油面筋 3个辅料甜面酱 50克调料酱油 1茶匙白糖 1茶匙八角 2粒葱花适量姜 3片食盐适量咸鲜口味焖工艺半小时耗时高级难度黄焖两样的做法步骤 1 主要食材，牛肉350克、油面筋3块。 2 黄焖所需要的调料：甜面酱50克、白糖1茶匙、酱油1茶匙、八角两三粒、花椒油适量、料酒2茶匙、葱花适量、姜三五片。 3 牛肉放入凉水中浸泡两三个小时泡去血水，冷水下锅放入葱结、2片姜片、料酒大火烧沸后撇去浮末。撇的越干净越好，后边还会用到这锅牛肉汤来做高汤。 4 浮沫撇干净后，盖上压力锅的盖子，上汽后改小火压20分钟。 5 压牛肉的时候来处理油面筋，油面筋撕成核桃大小的块。 6 煮锅放水，水沸后放入撕好的面筋焯水。面筋焯水是为了去除多余的油脂。 7 焯过水的面筋捞出，一定要记得把水分尽量压出去，不要省略这一步，否则烧出来的面筋水水的不入味也不筋道。 8 这时候牛肉已经压好了，取出稍稍稍晾凉，横切牛肉竖切鸡，炖好的牛肉按照纹理横向切成斧头块（一边厚，一边薄的块为斧头块，牛肉切太薄闷的时候容易烂，太厚又不容易入味，所以切这样的斧头块最合适）。 9 锅中放油，放入八角爆香，然后放入葱花、姜片爆出香味。 10 爆出调料香味后，放入约50克甜面酱稍稍炒匀，炒甜面酱的时候一定要小火，甜面酱炒糊会发苦。 11 加入一茶匙白糖，小火充分把白糖和甜面酱炒至完全融合。 12 加入1茶匙酱油（我家没有酱油，加了1茶匙生抽和几滴老抽）。 13 再加入四五勺刚才煮牛肉的牛肉汤大火烧沸。 14 锅中汤沸后加入焯过水的油面筋和切好的牛肉块，适量食盐，小火焖五六分钟。 15 小火焖五六分钟，焖至汤汁减少，最后淋入水淀粉勾芡。 16 ?至芡汁浓稠，最后淋上些花椒油即可关火盛出。 17 焖两样出锅啦！虽然是家常做法，但是真的下饭呢。小窍门无使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜午餐晚餐
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食材明细

黄焖两样的做法步骤

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