红萝卜、葱姜蒜准备好，肉也切好。红萝卜我喜欢切条，这样炒的时候容易均匀入味，切块比较容易几片贴一起，不好炒，反正各有所好。我现在比较懒，每次买肉买够几天的，切的时候分好一餐的量再冻起来，这样就不用天天洗切肉的砧板??。

肉加点淀粉，生抽，拌匀。现在的肉不比以往，不放淀粉很柴。

热锅，下油，倒入姜蒜，煸香。

继续大火，倒入肉翻炒。

倒入红萝卜翻炒。

加盐，耗油，炒匀。若觉得之前腌肉的生抽少的话可再添点。

炒到你喜欢的红萝卜熟度，出锅前倒入葱花。我家是喜欢吃软的红萝卜的，所以一般炒到红萝卜软熟。所以后面可以调小火让红萝卜软，要不然没有加水怕糊锅。

葱花加入后翻两下就可以关火出锅了，要是喜欢葱花的生呛的话，葱花可以关火再下或者一下锅就关火，利用预热翻匀，随你喜欢。

装盘开吃。