食材明细
- 咸香 口味
- 腌 工艺
- 数天 耗时
- 简单 难度
腌制咸鸭蛋的做法步骤
-
1新鲜鸭蛋50个。 -
2一一洗净，晾干表面水分。 -
3取一无油无水的干净容器，我用的不锈钢大盆，也可以用锅，只要能装下4000ml水就行。大盆里加入水、香叶、花椒、大料、桂皮，大火煮开。 -
4加入大粒盐，搅拌至盐完全融化，再煮几分钟。 -
5待盐水晾凉时加入高度白酒。 -
6洗净晾干的鸭蛋一层层码放在干净的坛子里。 -
7倒入放凉的盐水。 -
8表面用一个篦子拦住，使鸭蛋完全淹没于盐水之下。盖上坛子，置阴凉干爽处腌制。腌制一个月时鸭蛋已有咸度，但出油较少。腌制45天时，鸭蛋已经比较咸了，出油也增加了。 -
9这是腌制了一个半月后的鸭蛋，咸度正好，蛋黄也出油了。
小窍门
腌制好的鸭蛋捞出，控干水分，用白纸包好，再入冰箱冷藏保存即可。一定要保存生鸭蛋，不能保存熟的。熟的咸鸭蛋冰箱保存时间长了，蛋清会变硬，不好吃。
使用的厨具：其他、电磁炉
所属分类：
快手菜
- 祛湿元宝茶
- 麻花辫心面包
- 冬瓜白菜鲜虾鱿鱼汤
- 软绵绵的肉松蛋糕
- 巧克力橙皮土司
- 枝头报喜
- 乳酪吐司卷
- 希腊酸奶,高蛋白低热量的健康甜品
- 香脆糖果炸饺
- 酸奶树莓慕斯
- 白菜卷
- 彩虹水果拼盘
- 今天减肥晚餐全靠它了--爽口莴苣丝，5分钟速成！
- 奶油番茄戚风
- 紫薯水晶粽
- 苦瓜炒牛肉
- 吃够了粽子？今年端午节来份不一样的“粽香排骨卷”
- 绿豆杏仁慕斯
- 凉拌蒜薹
- 紫米八宝锥形粽子
- 黑芝麻杏仁软欧
- 可可香蕉派
- 【Oster 夏日清凉系列】芒果椰浆汁 润泽肌肤
- 杏仁玫瑰花曲奇
- [Oster Office食谱]提高机体免疫力 火龙果雪梨汁
- block diagrams
- blocked and reported
- blocked chord
- blocked list
- blocked off
- blocked out
- blocked up
- blockhead crossword
- blockhead dogs
- blockhead game
- block heater
- blockhouse lake park falls wi
- blockhouse rest greenville sc
- blocking agent
- blocking crochet
- 感事（清·黄遵宪）
- 感事（清末民国初·林朝崧）
- 感事（清末民国初·许南英）
- 感事（清末民国初·陈肇兴）
- 感事（清末民国初·陈肇兴）
- 感事（清末近现代初·李宣龚）
- 感事（清末近现代初·柳亚子）
- 感事（清末近现代初·赵熙）
- 感事（清末近现代初·陈曾寿）
- 感事（近现代·冒效鲁）
- 感事（近现代·冯其庸）
- 感事（近现代·冯其庸）
- 感事（近现代·吴朝品）
- 感事（近现代·张采庵）
- 感事（近现代·惺伯民）
- 野草/新课标最佳阅读
- 雨巷/新课标最佳阅读
- 童年/新课标最佳阅读
- 彷徨/新课标最佳阅读
- 朝花夕拾/新课标最佳阅读
- 呼兰河传/新课标最佳阅读
- 瓦尔登湖/新课标最佳阅读
- 名人传/新课标最佳阅读
- 警察与赞美诗/新课标最佳阅读
- 宽容/新课标最佳阅读
- 背影/新课标最佳阅读
- 自由人生/新课标最佳阅读
- 钢铁是怎样炼成的/新课标最佳阅读
- 呐喊/新课标最佳阅读
- 我的大学/新课标最佳阅读