食材明细
- 咸香 口味
- 腌 工艺
- 数天 耗时
- 简单 难度
腌制咸鸭蛋的做法步骤
-
1新鲜鸭蛋50个。 -
2一一洗净，晾干表面水分。 -
3取一无油无水的干净容器，我用的不锈钢大盆，也可以用锅，只要能装下4000ml水就行。大盆里加入水、香叶、花椒、大料、桂皮，大火煮开。 -
4加入大粒盐，搅拌至盐完全融化，再煮几分钟。 -
5待盐水晾凉时加入高度白酒。 -
6洗净晾干的鸭蛋一层层码放在干净的坛子里。 -
7倒入放凉的盐水。 -
8表面用一个篦子拦住，使鸭蛋完全淹没于盐水之下。盖上坛子，置阴凉干爽处腌制。腌制一个月时鸭蛋已有咸度，但出油较少。腌制45天时，鸭蛋已经比较咸了，出油也增加了。 -
9这是腌制了一个半月后的鸭蛋，咸度正好，蛋黄也出油了。
小窍门
腌制好的鸭蛋捞出，控干水分，用白纸包好，再入冰箱冷藏保存即可。一定要保存生鸭蛋，不能保存熟的。熟的咸鸭蛋冰箱保存时间长了，蛋清会变硬，不好吃。
使用的厨具：其他、电磁炉
所属分类：
快手菜
- 菠菜拌木耳
- 青红椒炒茄条
- 枸杞木耳炒荷兰豆
- 虫草花排骨粥
- 榴莲千层蛋糕
- 胡萝卜丝炒肉丝
- 虾干菜芯年糕
- 薄荷蛋饼
- 大闸蟹油面筋炒扁豆
- 腌笃鲜
- 益母草红糖炖鸡蛋
- 蛋黄蜜糖豆腐
- 疙瘩汤怎么做最好喝？五珍粉疙瘩汤，多加这一步，疙瘩粒粒分明，简单又养胃！
- 菠菜粥
- 凉拌香椿
- 草莓西米露
- 凉拌木耳
- 韭菜鸡蛋饼
- 猪肉虾钳草馅蒸饺
- 山药鸡汤
- 韭菜炒豆腐
- 菠菜蒸蛋羹
- 无油山药红枣汤
- 花卷
- 香菇鸡蛋炒紫米饭
- sleeping quarters
- sleeping sickness
- sleeping tablet
- sleep late
- sleepless
- sleeplessness
- sleep like a log
- sleep like spoons
- sleep mask
- sleep mode
- sleep off
- sleep on
- sleep on it
- sleep out
- sleep-out
- 江南好 饯春（近现代·吴嘉谟）
- 江南好（明末清初·陈子升）
- 江南好（清·况周颐）
- 江南好（清·张友书）
- 江南好（清·张友书）
- 江南好（清·张友书）
- 江南好（清·张秀端）
- 江南好（清·张秀端）
- 江南好（清·张秀端）
- 江南好（清·缪珠荪）
- 江南好（清·袁绶）
- 江南好（清末民国初·冯煦）
- 江南好（清末民国初·冯煦）
- 江南好（清末民国初·冯煦）
- 江南好（清末民国初·冯煦）
- 马克思主义理论学科学术发展报告(2015)
- 案例教学指南/经典教材系列/公共行政与公共管理经典译丛
- 公共行政的合法性(一种话语分析中文修订版)/学术前沿系列/公共行政与公共管理经典译丛
- 个人理财(第3版)/会计与财务系列/工商管理经典译丛
- 新公共服务(服务而不是掌舵第3版)/学术前沿系列/公共行政与公共管理经典译丛
- 城市管理学(美国视角第6版中文修订版)/经典教材系列/公共行政与公共管理经典译丛
- 公共危机与应急管理概论/经典教材系列/公共行政与公共管理经典译丛
- 闲话林语堂
- 法治的界限(越法裁判的伦理)/法学译丛/史良法学文库
- 新托福阅读考点词真经
- 卸妆芈月(宣太后世家)(精)
- 纳税筹划(十三五普通高等教育应用型规划教材)/会计与财务系列
- 新编基础英语教程辅导(附光盘第2册新编基础英语系列教材)
- 新编基础英语教程(第2册新编基础英语系列教材)
- 问鼎中原(大清八旗军关内战史)/经典战史回眸古代战史系列