“这种野菜在广西巴马长寿村随处可见，村民说他叫鬼针草，全身都可以入药，初春气温上升便长出嫩嫩的小绿叶子，几天不采摘就开花结籽。天然野生，无污染无农药，村民每天都有采摘，用来做菜有清热解毒，降低血压的功效。之前发过菜谱，有网友评论说“别叫鬼见针，太难听了，它有一个美名叫虾夹草，它的果实象虾的两个大夹子”，我仔细看看还真像，百度一下，实际上叫虾钳草，今天就给大家分享一道虾钳草馅蒸饺，有兴趣的朋友一起看看吧。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
猪肉虾钳草馅蒸饺的做法步骤
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1酵母加适量的温水溶解后，加入面粉中，和成面团，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵，大约1~2小时 -
2发面的过程中准备馅料，猪肉切碎，葱、姜去皮洗净切碎，肉馅中分多次加入老汤沿一个方向搅拌均匀，让肉馅充分吸收老汤的汁液，再加入盐、油、葱、姜、五香粉、生抽、蘑菇粉、少许料酒拌匀 -
3采摘来的虾钳草嫩叶摘洗干净 -
4锅中加入适量的水，滴几滴油，烧开焯水后捞出过冷水，攥掉水分，剁碎，加入适量的蚝油拌匀 -
5加入到调好的肉馅中拌匀 -
6发酵好的面团取出揉一揉，盖上保鲜膜饧10分钟左右，再揉成长条分成大小均匀的面剂子，擀成蒸饺皮 -
7全部包好的大蒸饺 -
8蒸锅加入适量的水，蒸屉铺上洗干净的苇叶，这种叶子当地是用来包粽子的，做帘布很清香 -
9码入包好的蒸饺，大火烧开，水开蒸10分钟左右 -
10出锅，这次真的没少蒸，送邻居一小盆 -
11装盘，美味早餐端上桌。
小窍门
1、面团要提前发酵，我通常是先发面，然后准备馅料，各项准备工作做好，面团也基本发酵好了。
2、虾钳草性稍寒，记住它的禁忌：孕妇忌用，畏寒者勿多用，体质虚寒者久服会引起虚寒性皮肤过敏症。
2、虾钳草性稍寒，记住它的禁忌：孕妇忌用，畏寒者勿多用，体质虚寒者久服会引起虚寒性皮肤过敏症。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
家常菜