“自制美味的果酱”
食材明细
- 甜味 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
葡萄酱的做法步骤
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1准备好葡萄、柠檬、冰糖，水这些原材料 -
2准备好要用的工具：过滤勺，捞浮沫的勺（两个勺不一样哈）（图5中的两种勺，大的为过滤勺），带密封盖的玻璃瓶（请高温消毒，水煮或烤箱随意），木铲子（搅拌使用） -
3锅中放入适量水，烧开后，把洗净的葡萄，倒入开水中，焯10秒，若葡萄皮不好剥，多焯10，时间不要太长，葡萄容易烂 -
4焯好的葡萄，剥皮，留皮待用 -
5葡萄切开取籽，无籽的葡萄，最好也切开，这样果肉比较好煮 -
6锅中倒入100ML的水和400G冰糖，再加入葡萄皮开煮，煮开后，开小火接着煮 -
7去除涩汁 -
8待糖水煮至浓稠后，捞出葡萄皮，挤干水份， -
9在煮好的糖水中，加入葡萄果肉和柠檬汁，接着用中火煮开，转小火熬煮 -
10熬到葡萄晶莹剔透，糖水浓稠就完成了 -
11装瓶，为了排出瓶里的空气，果酱装瓶的时候不要完全装满 -
12装瓶后，将果酱瓶倒置30分钟以上，排出瓶内空气，这个时间内不要去移动果酱瓶，以免影响果胶的形成
小窍门
1.倒置完成后，用清水洗净瓶身上的糖汁，擦干。贴上制做的时间，在常温下放置5-7天，让果酱成熟。然后再冷藏保存，不开封时保质期为3-6个月，开封后请在1个月内尽快食用。。
2.装果酱的玻璃瓶一定要消毒，并干燥。去除涩汁是为了让果酱的口感更纯更好。。。
2.装果酱的玻璃瓶一定要消毒，并干燥。去除涩汁是为了让果酱的口感更纯更好。。。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
甜品