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诗文 云耳山药炖鸡汤
释义
云耳山药炖鸡汤的做法
“俗话说,苦夏苦夏,是说天气炎热,最好是多吃一些带苦味的食材,起到清热祛暑的作用,再加上天热的时候,吃的比较寡淡,油水也是严重不足,终于等到了贴秋膘的季节,今天上一道云耳山药炖鸡汤。鸡是几天前妈妈送给猫的,据说是她的朋友从乡下带回来的走地鸡,养的膘肥体壮的,一只超大,猫只用了半边鸡来炖汤就已经足够了,加入可以去油腻,清肠胃的云耳,再放入几块香软粉糯,有补脾养胃作用的山药,只需来少一点盐,就已经足够鲜美,足够营养,足够美味了,喜欢的亲们还等什么,也为你的家人和自己奉上一道靓汤滋补一下吧。”

食材明细

主料
  • 云耳 100克
  • 山药 500克
  • 半只
辅料
  • 3片
  • 适量
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

云耳山药炖鸡汤的做法步骤

  • 云耳山药炖鸡汤的做法步骤:1
    1
    鸡斩大块,山药洗净去皮切厚片,云耳泡发洗净,姜切大片。
  • 云耳山药炖鸡汤的做法步骤:2
    2
    锅烧热,放油,爆香姜片。
  • 云耳山药炖鸡汤的做法步骤:3
    3
    接着把鸡肉放入炒至表皮金黄。
  • 云耳山药炖鸡汤的做法步骤:4
    4
    沿锅边蘸洒料酒增香去腥气。
  • 云耳山药炖鸡汤的做法步骤:5
    5
    接着放入多一些的开水煮滚。
  • 云耳山药炖鸡汤的做法步骤:6
    6
    接着转入砂锅内,中小火炖制20分钟。
  • 云耳山药炖鸡汤的做法步骤:7
    7
    然后才放入云耳。
  • 云耳山药炖鸡汤的做法步骤:8
    8
    再把山药也放入锅内,炖至完全成熟。
  • 云耳山药炖鸡汤的做法步骤:9
    9
    放入适量的盐调味就已足够鲜美。

小窍门

鸡肉煸炒时候,可使用料酒,或黄酒,或米酒都可以。
使用的厨具:砂锅、炒锅
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更新时间:2025/3/15 16:10:20