“盐水肫花属于川菜，因鸡肫切了花刀，成品形如花朵而得名，这个菜属于热做凉吃，肫花吃起来脆嫩爽口，是很美味的小凉菜，也是很不错的下酒小菜。”
食材明细
- 微辣 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
盐水肫花的做法步骤
-
1鸡肫清洗干净，一切两半，然后切十字花刀 -
2深度要够，否则焯水后无法形成花朵样 -
3凉水入锅焯水 -
4不要等水开，鸡肫稍微变色即可捞出 -
5捞出的鸡肫滤水 -
6加盐 -
7放入辅料配方中除香油外所有用料 -
8水开后上笼，大火蒸8分钟 -
9蒸好的鸡肫晾凉，这个图是厨房的蓝色玻璃让颜色失真了 -
10晾凉后装盘，淋上几滴香油即可
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
家常菜
私房菜
午餐
晚餐