“莲藕，又名莲菜，连财，财富，寓意在新的一年中好事连连，家坐标河南郑州，家乡年夜菜必不可少的本帮下酒菜凉菜，河南做法姜汁莲藕，成品口感酸酸甜甜，爽脆可口，在鸡鸭鱼肉满桌的年夜菜中，姜汁莲藕绝对是一道必不可少的点缀……”
食材明细
- 酸甜 口味
- 拌 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
姜汁莲藕的做法步骤
-
1准备主要食材：莲藕一节，青红椒，一块生姜。 -
2莲藕去皮切薄片，放入清水中，水中加一勺味达美清香米醋，防止莲藕片变色，浸泡十五分钟。
-
3把青红椒，姜切碎。
-
4放入碗中，加两勺白糖，三勺味达美清香米醋，盐少许。
-
5混合均匀备用。
-
6锅中放入清水，加一勺味达美清香米醋。
-
7水开后放入莲藕片焯水一分钟左右。
-
8捞出来迅速放入凉水中进行过凉浸泡。
-
9控干水分，淋上混合好的料汁，一勺香油，翻拌均匀，装盘。
-
10好事连连之姜汁莲藕制作完成。
小窍门
1.莲藕切片后用米醋浸泡后可保持本色不发黑。
2.焯水时间不能过长，捞出来后马上放入清水过凉，可保持莲藕片的爽脆。
3.米醋和白糖的比例是2：3。
2.焯水时间不能过长，捞出来后马上放入清水过凉，可保持莲藕片的爽脆。
3.米醋和白糖的比例是2：3。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
凉菜
家常菜