“"一畦春韭绿，十里稻花香。”说到韭菜我自然是非常熟悉，自小，记忆里妈妈就种了一畦韭菜，隔断时间割去一茬，割下的新鲜韭菜，可以用来做菜饼、水饺,也可以烙鸡蛋饼，妈妈做的这些家常饭菜，在记忆深处一直萦绕着一种浓郁而亲切的味道～
天气暖和之时韭菜长势非常快，有一个朋友，自己开辟了一小块地，春天时撒了种子，夏秋两季里便吃到了新鲜的韭菜，她也会不断的送些过来，看到鲜鲜绿绿的韭菜自然是不可辜负的。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 其他 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
韭菜馅饼的做法步骤
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1面粉中缓缓加入水，成为比较湿润的面团，用筷子顺一个方向搅拌。 -
2直到面团很光滑没有小疙瘩，面板多撒点面粉，把面团挑到面板上，取适量滚成长条。
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3肉糜加入料酒腌制一会，加入切碎的韭菜和玉米油，顺一个方面搅拌上劲，倒入适量酱油和香油，最后放入盐拌匀。
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4面团切成适量大小的小面团，擀薄，包入适量馅料。
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5和包蒸包一样，收口后把多余的面揪下来。
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6不粘锅小火，倒入适量油，包子收口向下。
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7手指并拢，慢慢的按压，使之变薄变大。
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8略定型后，翻面，盖上盖子，转中火。
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9来回再翻一次，直到馅饼慢慢的鼓起，出锅。
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10我做了肉馅和素馅两种馅料。
小窍门
1面粉中缓慢加入水，根据面粉的吸水度不同，水量可略做调整。和好的面团比较湿润而柔软。
2和面时约搅拌10-15分钟至面团上劲，后期馅饼面皮才会更有韧性。
3馅料可以根据个人喜好来调制肉馅或者素馅。
2和面时约搅拌10-15分钟至面团上劲，后期馅饼面皮才会更有韧性。
3馅料可以根据个人喜好来调制肉馅或者素馅。
使用的厨具：不粘锅
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春季食谱