“很久没有吃面了，下班突然很想吃点面，刚好家里有些挂面和番茄酱，于是下班回家的路上顺路买了一些肥牛卷和番茄，做了一碗番茄肥牛面，和朋友两人吃的面汤都没剩，超满足～以下用量是两人份。”
食材明细
- 原味 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
番茄肥牛面的做法步骤
-
1番茄洗净放入碗中倒入开水。 -
2过一会把番茄翻个面再烫一会(如果碗够大热水可以把番茄没过可以不翻面)，然后可以把皮轻松剥去。 -
3把去掉皮后的番茄切5片薄片，剩余的切成小丁。大葱葱白洗净切丝，生姜去皮洗净切丝，小葱洗净取葱叶切葱花。准备用料:挂面150g、番茄片5片、番茄丁130g、肥牛卷90g、大葱丝5g、姜丝3g、白糖3g、葱花2g、鸡精2g、生抽10g、番茄酱25g、盐3g、水500g。 -
4锅中加水烧热，放入肥牛卷。 -
5用筷子把肥牛卷搅开焯烫。 -
6可以看出肥牛卷血水很多，焯熟捞出时用筷子夹住在水滚的地方冲两下除去粘在上面的血水沫，然后将肥牛卷捞出放在碗中。 -
7捞出肥牛卷后将锅洗净擦干，放油烧热后放入葱姜丝爆香。 -
8葱姜爆香后放入番茄丁(不吃姜的可以在爆香后将葱姜捞出保留爆香过葱姜的油来炒番茄丁。) -
9番茄丁炒出水后加入番茄酱、生抽、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。 -
10翻炒均匀后等汤汁粘稠加入清水500g，加盖焖煮至水开。 -
11水开后放入焯好的肥牛卷，搅匀加盖焖煮至水开后一分钟。 -
12然后将煮好的汤汁转移到大碗中备用。 -
13锅内加入适量清水，烧开放入挂面。(这次锅可洗也可不洗，根据自己的习惯来） -
14面条煮熟后捞到碗中，根据自己喜好加入适量的刚刚煮好的汤、肥牛片、番茄片、葱花即可。
小窍门
肥牛一定要先焯熟然后再放到汤汁中，不然很影响口感。
使用的厨具：炒锅
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