“中秋节快到了，提前做了冰皮月饼，新鲜出炉的昨日黄花正当时。”
食材明细
- 甜香 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
多彩冰皮月饼的做法步骤
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1牛奶加入澄粉，待澄粉完全融化在牛奶里，添加调和油混合均匀，再加入白糖粉搅拌，待白糖粉完全融化。 -
2先筛入糯米粉混合均匀，再筛入大米粉搅拌均匀，完全搅拌均匀后。 -
3放入已烧开的蒸锅里，加盖蒸（加盖是为了防止落入水蒸汽），盖锅盖大火蒸10分钟。 -
4关小火，取出搅拌均匀（防止受热不匀），再加盖大火蒸30分钟。 -
5取出晾凉。 -
6晾凉后，活成面团，成冰皮月饼面皮面备用。 -
7绿色面：取面皮面一块，加入抹茶粉，活匀备用。 -
8紫薯蒸熟，压泥过滤，微波炉叮一会，排掉部分水份，和面皮面活匀成紫色面备用。 -
9黄芯红薯蒸熟，压泥过滤，微波炉叮一会，排掉部分水份，和面皮面活匀成黄色面备用。 -
10剩余部分白色面皮面备用。 -
11准备馅料：红小豆、大枣先浸泡12小时，上锅蒸熟，大枣去皮、去核，红小豆压成豆沙。红小豆沙、大枣泥微波炉转几分钟，除去部分水份，添加玫瑰酱、蜂蜜混合均匀成馅料备用。 -
12馅料分成28克每份，团成圆球备用。 -
13把两种或三种颜色的面各取适量（面团合计约25克），把面团按压在一起，拍成园饼，包入馅料，收拢包成球状成胚。 -
14沾均匀熟米粉。 -
15轻轻压入模具。 -
16左敲敲、右敲敲，脱模扣出。 -
17所有做好的冰皮月饼。 -
18成品。 -
19成品。 -
20成品。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
甜品
中秋