“如今黄焖鸡米饭大街小巷，但是我很少在外面吃过，说不好到底什么才是正宗的黄焖鸡，黄是啥意思呢，焖的是什么鸡，研究了半天也没有搞明白。但是这种大概的做法炖出来的鸡肉，确实非常下饭。公子下夜，又馋碳水，冰箱里刚好有两只鸡腿，不管了，我就试着做了一下。结果，竟然特别惊喜，公子一顿就造光了，只是我感觉还不算完美，后面再继续改良吧。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
黄焖鸡腿的做法步骤
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1尖椒洋葱和姜切片，葱切段，蒜对半切。 -
2鸡腿洗干净，剁成鸡块。
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3剁成块以后再反复洗干净。
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4凉水下锅焯水，放入葱段姜片去腥。
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5大火焯水。
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6撇去浮沫。
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7郫县豆瓣酱，大豆豆瓣酱，甜面酱各1勺。
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8加入生抽蚝油料酒搅拌均匀。
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9起锅热油，炒香洋葱，葱姜蒜。
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10倒入砂锅中。
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11锅中留底油，炒鸡块。
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12土豆切成块以后投几次水，冲掉表面淀粉。
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13把土豆块倒入锅中，和鸡块一起翻炒。
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14倒入青椒段一起炒。
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15倒入调好的汤汁，炒匀以后，转入砂锅中。
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16盖上盖子，大火焖15分钟。
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17中间开盖子看看。
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18鸡肉炖烂就可以吃了。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜