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诗文 爆炒腰花
释义
爆炒腰花的做法
“爆炒腰花是一道传统名菜,注重刀工和火候,鲜香适口。”

食材明细

主料
  • 猪肾 一对
辅料
  • 芹菜、胡萝卜 适量
  • 红辣椒、姜、蒜 适量
配料
  • 料酒、生抽、盐 适量
  • 糖、味精、醋 适量
  • 淀粉 适量
  • 咸鲜 口味
  • 爆 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

爆炒腰花的做法步骤

  • 1
    将猪腰放在加了白醋的清水中浸泡8至10分钟,打上麦穗花刀,切成小块,上浆滑油沥干备用。
  • 2
    将姜、芹菜、红辣椒、胡萝卜都切成菱形片作为辅料待用。
  • 3
    将一勺半料酒、两勺生抽、两三克盐、糖、味精,一勺醋、水淀粉调成碗芡。
  • 4
    锅内留底油,爆香姜片和蒜片,倒入辅料爆炒,在倒入腰花,倒入碗芡,翻炒均匀即可出锅。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/8 16:08:59