“喜欢啃猪蹄，每一次走在街边看见烤猪蹄就会放慢脚步，即使不买闻闻香味也会觉得满足。猪蹄不仅营养丰富，而且还含有丰富的胶原蛋白，秋冬干燥的季节，吃一点猪蹄解解馋，滋润一下皮肤何乐不为呢。今天分享一道红烧猪蹄，用杨梅果酒代替了料酒，用杨梅酒烹饪也是一次家里烧肉菜没料酒了，急中生智倒了一碗杨梅酒进去，尝试过后觉得不仅去腥更强，而且菜品味道更加清香解腻，喜欢的可以试试。
关于红烧类的调味我想多说几句，生抽是提咸鲜味的，老抽是提色的，这2种酱油是必不可少的，盐不加依照自家的口味而定，冰糖和白糖用到菜中营养价值是同等的，不同的是冰糖要比白糖颜色更加鲜艳。喜欢的可以尝试做做”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
果酒冰糖猪蹄的做法步骤
-
1猪蹄用清水泡2小时后洗净捞起 -
2冷水下锅焯水后捞起洗净 -
3备好调料 -
4热锅倒油温油下姜片和八角爆香 -
5再把猪蹄倒入翻炒出香味 -
6烹入杨梅酒 -
7倒入生抽和老抽翻炒出香味 -
8加入冰糖和干辣椒 -
9倒入清水 -
10把全部食材倒入高压锅内 -
11压35分钟 -
12等时间到排气完后打开，调几分钟不加盖收汁后出锅 -
13盛出后加入葱花即可
小窍门
1.不用杨梅酒可以用料酒
2、我用高压锅烹饪的，如果用明火改用小火慢炖，水量也要增加
3.猪蹄先用清水泡数小时能更好的去除腥味，途中水浑浊了要换掉
2、我用高压锅烹饪的，如果用明火改用小火慢炖，水量也要增加
3.猪蹄先用清水泡数小时能更好的去除腥味，途中水浑浊了要换掉
使用的厨具：电压力锅、炒锅
所属分类：
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