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诗文
红烧带鱼
释义
食材明细
主料
带鱼
适量
辅料
生菜
适量
葱
适量
姜
适量
八角
适量
干辣椒
适量
配料
生抽
适量
老抽
适量
盐
适量
白糖
适量
料酒
适量
微辣 口味
烧 工艺
十分钟 耗时
简单 难度
红烧带鱼的做法步骤
1
带鱼去头,去内脏,去翅,洗净,抹盐后风干。(可以提前两小时抹好,吊起来等水份干就好,这样煎炸的时候就不贱油了),带鱼切段,葱切碎,姜切丝,干辣椒切小段,八角三个。
2
热锅,先用姜片擦拭一下防粘锅,锅里放油,中大火就行,煎炸带鱼,煎至两边变金黄色即可。刚放下去不要搅动,皮会粘锅,炸一会了,可以动一下锅,如果皮煎好了,就看见带鱼也跟着移动。
3
锅里放适量油,先爆一下八角,姜比,再放入带鱼,再加入调料,(提前准备好,免得手忙脚乱的,生抽一勺,老抽半勺,白糖一勺,料酒一勺,温水一碗(鱼炸过,如果用冷水的话,肉就会缩回去的)),加盖,大火煮入味,煮一会即可
4
加入葱花,拌匀即可。
5
装备装盘,盘底放三片生菜叶,用筷子把带鱼取出摆好,再淋上汁即可。虽然是第一次做带鱼,可是超成功,很好吃哦。如果怕太辣的话,少放干辣椒哦。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 夏季食谱
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更新时间:2025/3/18 7:01:40