“猪肘营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样可以增加皮肤细胞的亲水性和含水量，减少皮肤皱纹，保持皮肤弹性，有美容养颜的功效。一般在家平时是不太做猪肘子，这种属于过年的硬菜。今天我去菜场走过卖香猪的摊位，发现有卖香猪的猪肘子，真的很迷你，一个猪肘子连皮带骨带肉才700克，一直听说这种猪肉非常香，我还没吃过，那就买一个小猪肘试试。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 一天 耗时
- 普通 难度
卷肘花的做法步骤
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1买了小香猪的猪蹄，真的很迷你的，也就1斤多一点 -
2把中间的骨头剔出来 -
3然后把它卷起来，用棉线扎起来，尽量扎紧点 -
4把卷好的猪蹄放入水中绰一下水后，捞出洗净血沫 -
5然后放入电压力锅中，加入盐、料酒、料包（八角、桂皮、花椒、香叶、小茴香）和适量清水煮25分布 -
6时间到煮好 -
7等它不太烫手了取出猪蹄，去除棉线，用保鲜膜包好固定，放入冰箱冷藏过夜后的 -
8吃的时候配个蘸料（盐、糖、香醋、生抽、香油、蒜末、葱花、红椒圈和少许冷开水调匀） -
9从冰箱里取出猪肘 -
10切开，不错吧 -
11开吃，蘸上酱汁，一点也不油腻。
小窍门
拆骨后的猪蹄卷起来的时候，尽量卷成紧实的圆卷，这样煮出来的猪肘形状更好看，棉线系紧也是关键，松散的话猪肘会不成形。
使用的厨具：煮锅
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