“红红的剁椒配上黄澄澄的土豆。颜色鲜艳，麻辣鲜香。过年的时候给大家做上一道。不仅好吃又好看。红红火火过大年。”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
剁椒土豆片儿的做法步骤
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1准备一个新鲜的土豆。我们去皮，把它清洗干净。 -
2从中间对半把它切开。然后用波浪刀把它切成薄片。放在清水里泡五分钟，洗去淀粉。 -
3热锅起油，转至最小火，倒入这个土豆片煎至。这个时候我们把泡椒剁成小可粒备用。 -
4把土豆煎的微微有点两面黄，起锅备用。锅底留油 -
5锅里放入剁椒，炒出香。 -
6锅里留1/3的剁椒，其余的起锅备用 -
7放入老干妈炒出红油。 -
8放入土豆片翻炒均匀。放生抽，放入白糖继续翻炒。 -
9放入五香粉和烧烤粉增加香味也可以不放。 -
10起锅前放点醋，翻炒均匀。放入少许白芝麻。放入余下的剁椒，吃的时候均匀搅拌。酸辣爽口。
小窍门
这个土豆一定要煎熟生煎不可以焯水，醋要最后放。不喜欢老干妈的可以用郫县豆瓣酱来代替。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
热菜
家常菜