“吃葡萄不吐葡萄皮儿，不吃葡萄倒吐葡萄皮儿，这句绕口令人人皆知哈。
我要感谢这句绕口令，它带给我灵感，让我想到了一个不吐骨头的排骨吃法，用萝卜做成骨头的形状，再用萝卜肉泥包在萝卜骨上，就是一个非常形似的排骨了，用了京都排骨的烧法，这个被红润酱汁包裹着可以放心大口咬下去的排骨，女儿配着米饭一口气吃了四块，咸鲜微甜的口感实在太美味了！”
食材明细
- 咸甜 口味
- 技巧 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
萝卜排骨的做法步骤
-
1萝卜洗净去皮后切成1CM左右的厚片，用模具切成排骨的形状。 -
2将做好的萝卜骨放入碗中，加1勺盐腌制。 -
3猪肉剁成肉泥。 -
4将切萝卜骨余下的边角料切成小丁，加少许盐腌出汁。 -
5萝卜丁用纱布挤掉汁液后加入到肉馅中。 -
6萝卜肉泥中加入姜末，葱末，蚝油，香油，少许五香粉及适量的盐。 -
7同方向搅拌均匀后再加入一个鸡蛋继续拌匀。 -
8加入二勺淀粉拌匀。 -
9用盐腌好的萝卜骨洗掉盐分后用吸油纸将表面水分吸干再均匀地沾一层面粉，将萝卜肉泥包在萝卜骨上，用手捏紧。 -
10依次做好所有的排骨后放入普通面粉中沾上薄薄一层面粉。 -
11锅中倒入适量油，油温7成热时放入排骨炸制成型即可捞出。 -
12锅中留底油先将蒜瓣爆香。 -
13依次放入生抽，番茄酱和白糖，再加一小碗水在锅中拌匀煮开。 -
14将炸好的排骨倒入用中小火炖一会儿。 -
15待炖到汤汁浓稠快要收干时撒上白芝麻即可出锅。
小窍门
1.没有骨头的模具就用刀切成长条状。
2.炖排骨时汤汁不要收到太干，这个汁拌米饭非常好吃。
3.腌萝卜时都有加入盐，所以萝卜肉泥中的盐要酌情添加。
2.炖排骨时汤汁不要收到太干，这个汁拌米饭非常好吃。
3.腌萝卜时都有加入盐，所以萝卜肉泥中的盐要酌情添加。
使用的厨具：炒锅
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