“晚了一个夏天的菜谱
忙的没时间
都是晚上做的菜
晚上拍的图
图片光线不太好
凑合看吧??
味道绝对ok的??”
食材明细
- 麻辣 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
麻辣小龙虾的做法步骤
-
1小龙虾清水刷净腹部，抽掉虾线后，泡在混合好的淡盐水和白醋水里2分钟，这一步是为了更深层清洁小龙虾。 -
2泡好的小龙虾再次冲洗干净捞出沥水待用，一定要沥水呀，不然一会炸的时候，水遇到油的结果你能想象到喔。 -
3烧小龙虾酱备用。 -
4将盐，糖，香油，蚝油，味精，鸡精，混合在一个碗内备用。 -
5姜切片，蒜剥皮，洋葱切好备用。 -
6锅内加入适量油，没过小龙虾为宜，待油温烧至6-7成热，放入小龙虾，中小火炸3-5分钟捞出待用。 -
7炸好的小龙虾。 -
8锅内加入80-100克的食用油，加入切好的姜片，蒜瓣和洋葱，小火轻轻翻动炸出香味。 -
9加入自制龙虾酱，小火翻炒片刻。 -
10加入炸好的小龙虾，倒入备用的啤酒和水，大火烧开。 -
11开锅后，加入第4步备用的混合调料搅拌均匀，再用中小火烧制8-10分钟，即可出锅，一定要中小火烧喔，会比较入味，大火容易把汤汁收干，如果烧到最后汤汁比较多而且不够浓郁的话，可以转大火再收下汤汁就可以啦。 -
12准备出锅喽，我这个汤汁收的刚刚好，吃完小龙虾，再拌个虾汁面或虾汁米饭，绝对够美味。 -
13出锅拍完照，吃的只剩一堆虾壳子才发现准备的香菜叶子忘记点缀了????。 -
14不要以为没有了，还有一些细节小问题喔，请看最下面温馨小提示??。 -
15成品图。 -
16成品图。 -
17成品图。
小窍门
1、关于调料味精和鸡精，个人觉得做小龙虾这两样调味料不可缺少，它能大大的提升口感和味道，如果实在是不喜欢的也可不放，但是味道总会差那么一点点喔。
2、如果有亲喜欢吃超级超级麻辣的，在第10步，加完水和啤酒，还在冷水状态下，可依个人口味再加些花椒和辣椒，可以增加麻辣的口感，记得是冷水状态，水和啤酒没烧开前喔。
2、如果有亲喜欢吃超级超级麻辣的，在第10步，加完水和啤酒，还在冷水状态下，可依个人口味再加些花椒和辣椒，可以增加麻辣的口感，记得是冷水状态，水和啤酒没烧开前喔。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
小吃
家常菜
夜宵
朋友聚餐
午餐
晚餐