“非常经典的一款吐司，蓬松感犹如云朵一般，依旧是松软拉丝的口感，奶香十分浓郁，直接撕着吃或者切片即可，也可以抹些合自己口味的果酱噢~
新手小白轻易上手系列！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
经典港式吐司的做法步骤
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1除了黄油（提前切小块软化备用）和盐，其他材料放入打面桶中。 -
21档混合到无干粉。
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3转4-5档揉到基本光滑。
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4轻扯开粗膜阶段。
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5加盐和软化好的黄油。
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6转1-2档打到黄油融入面团。
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7再转4-5档打到面团光滑挂钩不粘手。
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8取出面团折叠收圆，用刮板切一小块，慢慢扯可以扯出较为结实的手套膜。
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9面团收圆放入盆里，盖保鲜膜。
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10室温27度进行一发，发酵至2倍大，时间1小时左右。发酵完成的面团手指蘸粉戳动不回缩不塌陷。
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11取出按压排气，均分成3份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
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12取松弛好的面团，擀开翻面。
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13从上往下卷起。顺序排好，盖保鲜膜继续松弛15分钟。
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14二次松弛好，取一面团，擀开成长条状，边缘气泡用手拍掉。
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15从上往下卷起2.5圈。顺一个方向排入吐司盒。
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16烤箱发酵档，放一碗温水，温度37度，湿度75，进行二次发酵。发到8-9分满。
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17快发好时提前取出预热烤箱上下190度。
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18放入烤箱下层，上下180度烤38分钟，顶部上色满意及时加盖锡纸。
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19出炉脱模侧放冷凉，然后切片密封保存即可。
小窍门
1、烤温烤时要根据自家烤箱微调，楼上使用的是柏翠PE3050；
2、吐司吃不完可切片冷冻，提前取出回温，喷一点水烤箱复烤即可食用；
3、文章出自@尘暁。
2、吐司吃不完可切片冷冻，提前取出回温，喷一点水烤箱复烤即可食用；
3、文章出自@尘暁。
使用的厨具：厨师机、烤箱
所属分类：
烘焙
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