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诗文 四合院家香之糯米夹沙肉
释义
四合院家香之糯米夹沙肉的做法

食材明细

主料
  • 猪肋条肉(五花肉) 500g
  • 红豆沙 200g
辅料
  • 糯米 200g
  • 核桃 150g
  • 苹果脯 100g
调料
  • 白砂糖 50g
  • 蜂蜜 10g
  • 菜籽油 60g
  • 咸甜 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 神级 难度

四合院家香之糯米夹沙肉的做法步骤

  • 1
    猪肉摘净毛,洗净,入汤锅中煮至七成熟取出,趁热在肉皮上抹上蜂蜜水,晾凉。
  • 2
    炒锅上火,入菜籽油,至五成热时,下猪肉炸至呈板栗色,捞出沥油。
  • 3
    锅下核桃仁略炸,捞出沥油。
  • 4
    沥过油的核桃仁拍成末与豆沙混合拌匀。
  • 5
    糯米淘洗干净,加水入锅煮熟成糯米饭。
  • 6
    蜜饯切成小丁与糯米饭拌匀。
  • 7
    将五花肉切成夹刀片,中间夹入豆沙,整齐码入碗内,铺上糯米饭,上笼蒸。
  • 8
    取出扣入盘内,浇上熬好的蜂蜜、白糖即成。

小窍门

大火气足,蒸约1.5小时左右,以肥为度,则肥而不腻,香甜可口;因有过油炸制过程,需准备足量菜籽油。
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更新时间:2025/3/11 23:58:34