“酒是人类文明发展史上一个重要的发明，而现在以酒做菜已经广泛普及。
啤酒做菜有浓厚的麦香。
黄酒烧肉有醇厚的焦香。
汾酒闷肉有强烈的清香。
红酒炖肉有纯正的果香。”
食材明细
- 酸咸 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
双酒牛腩的做法步骤
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1所有主料洗净，牛腩切块，西红柿切块，大葱切段，生姜拍裂，玉米切块。 -
2牛腩焯水至表面肉紧不见血色，取出洗净。 -
3热锅凉油，下葱段，辣椒，小火煸至葱段发黄，辣椒出香。 -
4下牛腩，转大火翻炒牛腩，放汾酒，桂林辣椒酱，继续翻炒至出香味，此过程约为2分钟。 -
5放红酒煮至沸腾，放西红柿，玉米块，再加开水，淹没牛腩表面约5厘米，再次煮沸腾，移到砂锅小火慢炖。 -
6炖煮半小时后放冰糖，盐。 -
7继续炖一小时，待汤粘稠，放胡椒粉，鸡精调味。出锅洒上葱丝，香菜即可。
小窍门
1:牛腩选用澳洲的牛腩，有股奶香味，原材料的好坏直接决定口感。
2:红酒经过高温以后会酸，喜欢酸的朋友可以全部加红酒，不喜欢很酸的朋友可以一半红酒一半水。
3:糖很重要，不仅可以中和红酒的酸，还能提鲜。
2:红酒经过高温以后会酸，喜欢酸的朋友可以全部加红酒，不喜欢很酸的朋友可以一半红酒一半水。
3:糖很重要，不仅可以中和红酒的酸，还能提鲜。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜