“前几天买做月饼的馅料，看到有南瓜馅，正好我买的南瓜颜色非常的好看，就情不自禁的“自虐”了一次，不过炒出来的南瓜馅真的好看，就像蛋黄似的，南瓜馅只能用来做冰皮或者是包子，面包，汤圆，广式月饼不能用”
食材明细
- 甜味 口味
- 炒 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
金沙南瓜馅的做法步骤
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1南瓜洗净，去皮去囊去籽 -
2南瓜切成小块 -
3用一个大碗装上南瓜 -
4南瓜放到电饭煲里蒸熟，用碟子倒扣盖住南瓜，避免在蒸南瓜的过程中有水份进去南瓜泥里 -
5南瓜蒸熟后取出放凉 -
6南瓜泥分2次放入料理杯中 -
7用料理棒把南瓜泥打得更细腻一点 -
8全部的南瓜泥放入炒锅里小火慢慢炒 -
9炒到有点干的时候分多次放入玉米油，吸收了再放下一次 -
10再继续翻炒南瓜泥 -
11做馅尽量的炒干一点，加入麦芽糖继续炒 -
12再加点白糖炒炒 -
13如果是做面包的南瓜泥炒到这个程度就可以了 -
14做冰皮月饼馅还得继续炒 -
15整个过程大概炒2个半小时 -
16南瓜馅炒好以后用碗装起来冷藏保存 -
17南瓜馅在用的时候分成大小合适的南瓜馅球 -
18金灿灿的南瓜球
小窍门
1.蒸南瓜的时候用碟子倒扣盖住南瓜，避免在蒸南瓜的过程中有水份进去南瓜泥里
2.炒馅过程中小火不停的翻炒
3.南瓜馅球根据各自口味适当加糖或者不放糖
4.炒馅的过程大概需要2个半小时，量少的话看状态决定时间
2.炒馅过程中小火不停的翻炒
3.南瓜馅球根据各自口味适当加糖或者不放糖
4.炒馅的过程大概需要2个半小时，量少的话看状态决定时间
使用的厨具：不粘锅、蒸锅
所属分类：
懒人食谱