“蟹粉狮子头、蟹粉拌面、蟹粉盖浇饭、蟹粉豆腐······，这些在餐厅里素有高档菜之称，价钱自然也不低。周末小聚，蒸的螃蟹还剩好几只，就把蟹黄、蟹肉拆出做了份美味蟹黄油（炒蟹粉），成品还真是鲜美无比！做法不难，就是拆蟹太费功夫，不过看在这美味上面，也是值得滴。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
蟹黄油的做法步骤
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1大闸蟹蒸熟。 -
2耐心拆出蟹肉和蟹黄，这个过程中最费时间和精力的。
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3锅中放入肥膘，小火熬出油，捞出油渣（油量稍多点）。
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4放入姜片炒香。
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5先下蟹黄翻炒片刻。
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6加入其余的蟹肉，开小火翻炒一分钟，调入料酒，盐，生抽，蚝油。
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7略微翻炒后加适量清水，调味后保持中火稍微炖煮一会儿。
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8倒入淀粉水勾薄欠，使汤汁略微粘稠。
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9放到保鲜盒里，太鲜美了。
使用的厨具：炒锅
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