“发面饼是北方经常食用的主食之一，今天的香葱发面饼加入了香葱及盐，增添了面食的底味、经过制作折叠(11次)再二次饧发，烙制的香葱发面饼外皮金黄焦香、饼内暄软膨松、层次清晰、层层叠叠、诱人食欲。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 技巧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 神级 难度
香葱发面饼的做法步骤
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1发酵好的面团(和面人人皆会)。 -
2将面团揉至均匀，再分成两个面剂、取1个面剂擀成长方型面皮。
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3面皮上先刷一层食用油，再均匀的撒入一点精盐、然后撒入适量干粉(防止淌油)。
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4根据面的大小，将面皮均匀的切几刀(如图示)。
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5这样切几刀再折叠，先从左或右折在中间，烙饼的层次分明。
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6然后再把中间，折好的面再折入中间。
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7然后再将左右两侧分别折入中间，以此类推。
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8最好将面团完整折叠成1个饼坯。
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9将二次饧发好的面团擀成圆饼。
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10我用的是电饼铛，锅烧热、上下中火烙9分钟即可(中途翻面烙制)。
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11这是烙4至5分钟时翻面颜色金黄。
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12这是烙的第一张饼，切开后层次分明。
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13这是第二张香葱发面饼，层次清晰、层层叠叠很漂亮！
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14香葱发面饼外焦里软，口感鲜香、本想两张饼同时拍，但孩子饿了就开餐了，“边吃边说太香了！好吃”！
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15香葱发面饼外焦里软，诱人食欲！
小窍门
注意折叠方法，并二次饧发、否则不起层。
使用的厨具：电饼铛
所属分类：
面食
饼