“前段时间买的藤椒又是熬藤椒油，又是打磨藤椒粉，忙乎了好几天，熬了一大瓶藤椒油得发挥点作用才行，就做个麻辣鲜香的藤椒鸡吧！藤椒是绿色的花椒又叫竹叶花椒是一种有独特香气和味道的植物用它炸出的油清澈靓丽，麻香浓郁，麻味绵长，比普通花椒油更麻更香，有调味，祛风散寒，健脾开胃的功效”
食材明细
- 麻辣 口味
- 拌 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
藤椒鸡的做法步骤
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1冷水锅里放进葱，姜，料酒 -
2放进鸡腿开火煮，中火煮20分钟 -
320分钟后用筷子扎进去没有血水冒出就可以了 -
4先别捞出再鸡汤里焖10分钟这样吃起来肉质软嫩 -
5取出鸡腿放进个大碗里倒进冰水泡20分钟，使鸡皮紧致 -
6冰水泡鸡腿的时间来做调料，小米辣切碎，用盐腌起来，盐要多放点 -
7倒些味极鲜酱油 -
8藤椒油放进去，（自己熬的藤椒油特别香） -
9鸡汤倒进调料汁里搅匀，没有鸡汤里面有盐是化不开的 -
10从鸡汤锅里舀一大勺鸡汤 -
11做好的调料汁
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12把鸡腿从冰水里取出宰好摆入盘子里
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13浇上调料汁就可以吃了，非常简单
小窍门
煮鸡时一定要冷水下锅再开火煮，煮20分钟用筷子扎进去没有血水冒出才行，并且要在鸡汤里焖10分钟取出放在冰水里泡20分钟取出，这样目的是鸡皮紧致吃起来口感Q弹，冰水要事先准备好，是开水放进冰箱制冷的冰开水，不是水龙头直接接出的生水，做藤椒鸡调料汁时盐要比平时炒菜多放一勺，因为是白切鸡本身没有味道，只有调料汁味重点吃见才有味道。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
热菜