“最近特别喜欢做动物面包，虽然比较费时，看到成品那一刻所以辛苦都值得等待。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
松鼠面包的做法步骤
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1把主料中的所有材料除黄油外放入面包机内，启动和面程序。 -
2一个程序结束后，加入软化的黄油，再次启动和面程序，直至面团出膜。
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3把面团收圆，放入干净的容器里，进行第一次发酵。
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4放在温暖处发酵至2.5倍大.
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5取出排气，分出100g左右白面团，加可可粉，揉匀成咖啡色面团。装入保鲜袋置一边备用。
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6另分出一个15g左右白面团，加入适量红曲粉，揉成红色面团，装入保鲜袋备用。
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7另分出一个15g左右白面团，加入几滴蓝色素，揉成蓝色面团，装入保鲜袋备用。
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8剩余约240克白面团进行分割，分成6个，约40克左右一个。
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9取一个白面团摁瘪。
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10然后进行放在温暖处进行二发。
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11发酵同时来做耳朵。取一部分咖啡色面团，分成2.5g左右小面团。
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12擀成椭圆形。
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13一端捏紧做成耳朵形状即可。
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14做好所有，盖上保鲜膜放置一边备用。
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15白色面胚二发结束，取出。将剩余咖啡色面团擀开擀薄。
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16找一个圆形模具（稍大于白色脸部面胚），压出圆片。再用模具切出一边弧度，切出另一边弧度。
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17切好的面片（尖端太长的话可适当切短）稍作整理拉扯，覆盖于发酵好的白色面胚上。
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18把刚才做好的耳朵放置于头部两侧。
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19蓝色面团擀开，用小号圆形裱花嘴压出鼻子。将蓝色鼻子沾于咖啡色面皮尖端。
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20最后做蝴蝶结。红色面皮切成条状，再切成小段，用筷子夹紧中间，做成蝴蝶结形状。
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21沾于头部合适位置。如图摆放好所有，送入预热好的烤箱，底层，180度，20分钟左右。中途加盖锡纸。烤完取出放凉，用黑可可粉调水画出眼睛即可。
小窍门
团也可换成其他白面团配方哈，不过尽量选用低蛋低油配方，不易上色烤出来好看。烤箱温度、时间自行把握调整，千万别忘中途加盖锡纸，略微有点上色了就可以盖锡纸，不然就成黑脸松鼠了。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
烘焙