“豌豆又名雪豆，既可作蔬菜炒食，子实成熟后又可磨成豌豆面粉食用。因豌豆豆粒圆润鲜绿，十分好看，也常被用来作为配菜，以增加菜肴的色彩，促进食欲。
豌豆在人们的日常生活里，吃的并不是很多。可能是因为中国人的饮食习惯以及豌豆的季节所致。可能大家不清楚的是，豌豆有很大的医疗功能。在一定程度上能治疗糖尿病。豌豆的营养很丰富，在中药里也很受重视。它富含赖氨酸，这是其他粮食所没有的。
豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料，比如今天做的豌豆黄就是用豌豆作为原料制作的。”
食材明细
- 甜味 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
豌豆黄的做法步骤
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1豌豆洗净，用水浸泡过夜 -
2浸泡好的豌豆冷水下锅煮 -
3大火烧开后转小火慢慢煮至豌豆开花酥烂 -
4琼脂用温水泡开 -
5将酥烂的豌豆过细筛碾成豆蓉 -
6豌豆糊加入白糖 -
7倒回锅中 -
8改小火不停的搅拌翻炒 -
9直至炒到豌豆糊非常黏稠倒入泡好的琼脂，待完全融化后即可离火。 -
10倒入保鲜盒中刮平表面，放冰箱冷却凝固后切块装盘
使用的厨具：煮锅
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