“这款粥暖胃又养生，蚝豉的味道鲜甜浓郁；南瓜既有养生的作用不愧是秋冬的好滋补。
蚝豉也称“蛎干”一种海味，牡蛎（也称蚝）肉的干制品。主产于广东，是广东人民春节必食的菜肴；是一种大众化的海味食品它的肉营养丰富，含蛋白质45～57%。此外还有多量的维生素等，牡蛎属贝类，是贝类养殖的主要对象之一。蚝豉的制法有两种：一般是把鲜牡蛎肉及汁液一起煮熟，再晒干或烘干，制成的称“熟蚝豉”。若要保持全味则不煮，将牡蛎肉直接晒干，便成为有名的“生晒蚝豉”。
南瓜还有丰富蛋白、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁和胡萝卜素等等。南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用。
防治糖尿病，降低血糖
南瓜含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钻量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素，对防治糖尿病，降低血糖有特殊的疗效。
保护胃粘膜，帮助消化
南瓜所含果胶还可以保护胃肠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动．帮助食物消化。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
排骨煲蚝豉南瓜粥的做法步骤
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1将材料准备备用，将肋排洗净焯水备用。 -
2蚝豉洗净后放入水浸泡10分钟，把里面的沙子浸泡出来。 -
3把大米洗净后放入砂锅，放入适量的水大火烧开。 -
4烧开后把肋排和蚝豉放入。 -
5转中小火熬至粥状，当中要搅翻以免粘底。 -
6依据跟人的喜好来判断粥的黏稠度，喜欢吃带米饭的粥可以不要熬太久，喜欢吃软绵的粥就要熬1个小时了，如果发现水分不够当中可以加点水继续熬煮。剩下的10分钟就把南瓜放入搅翻一下煮10分钟就行了，南瓜很快就会软了。吃的时候加入适量的胡椒粉或生抽味道更佳。
小窍门
1.蚝豉（蚝干）具有浓郁的鲜甜味，所以肋排不需要放太多，吃的时候可以不放盐味道也很鲜甜。
2.南瓜很快就熟的，不喜欢吃太软的南瓜可以在剩下的5分钟放入南瓜然后用余热来焖软就可以了。
2.南瓜很快就熟的，不喜欢吃太软的南瓜可以在剩下的5分钟放入南瓜然后用余热来焖软就可以了。
使用的厨具：砂锅
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