“芝麻，俗称“脂麻”、“胡麻”、“油麻”。原产于非洲，汉代张骞出使西域，把芝麻带到我国，故称胡麻。因含脂肪较多，又称脂麻。
芝麻作为食品和药物，均被广泛应用。古籍书中对它有很多记载。《神农本草经》说芝麻主治“伤中虚羸，补五脏，益力气，长肌肉，填髓脑”。《明医录》说它具有坚筋骨、明耳目、耐饥渴、延年等功效。晋代的葛洪说，芝麻“能使身面光泽，白发还黑”。芝麻的这些功用已被现代医药理论和实践所证实。
芝麻中含有的丰富的卵磷脂和亚油酸，不但可治疗动脉粥样硬化，补脑，增强记忆力，而且有防止头发过早变白、脱落及美容润肤、保持和恢复青春活力的作用。祖国医学认为，芝麻是一种滋养强壮药，有补血、生津、润肠、通乳和养发等功效。适用于身体虚弱、头发早白、贫血、津液不足、大便秘结和头晕耳鸣等症。研究发现，芝麻还含有抗氧化的元素硒，它有增强细胞抵制有害物质的功能，从而起到延年益寿的作用。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
芝麻盐的做法步骤
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1准备生芝麻150克，注意最好不要选脱皮芝麻 -
2芝麻入锅小火慢慢翻炒，注意不要炒糊了，糊了容易发苦 -
3炒至芝麻全部变黄色加入适量的食盐翻炒 -
4用擀面杖将其擀碎，不要全部都擀碎大约留30%擀扁的芝麻粒，这样口感更香一些 -
5将炒好的芝麻倒在切菜板上 -
6擀好芝麻密封保存起来可以放一个月都没有问题，可以做凉拌菜洒点或是蘸馒头吃都是很不味的美味啊
小窍门
1.这个做凉拌菜时放一些很香的。
2.炒的时候一定要小火炒，大火很容易炒糊掉的
3.擀的时候不要全擀碎这样会更香一些
2.炒的时候一定要小火炒，大火很容易炒糊掉的
3.擀的时候不要全擀碎这样会更香一些
使用的厨具：电磁炉、炒锅
所属分类：
家常菜
自制酱料