“一直很纠结，儿子喜欢吃肉包，自己总没有信心能做好，看着儿子期盼的眼神，终于下定决心试一试，不负儿子期望，总算实验成功了，在此很感谢美食天下的各位美食家们，因为有了你们的指导，我才更加有信心，衷心说一声“谢谢”，很愿意以后的日子有各位相伴、与各位交流。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
豇豆肉包的做法步骤
-
1准备肉糜适量 -
2加入盐、甜面酱、鸡精、五香粉数量拌匀 -
3将花椒放入小碗中，加入开水泡十分钟（我直接将花椒兑水放入微波炉中高火3分钟） -
4将花椒水多次少量的添加到肉糜中，同方向搅打，等肉馅上劲，呈湿润状时加入适量的花椒油拌匀后放入冰箱中冷藏一夜，可更好的入味 -
5称取200克普通面粉，加入2克的安琪酵母粉，拌匀备用 -
6加入适量100毫升的清水（水温应在30-35度左右）拌匀后不停地揉搓成面团（要求做到三光:面光、盆光、手光），大家耐心一点的揉，一定可以做到 -
7将揉好的面团中间开口后备用 -
8将面团蒙上湿毛巾（不要太湿，稍稍有些水分即可），放入温暖处即可（我直接放在太阳能照射的地方）醒发 -
9准备新鲜的豇豆适量，洗净后放入盐水中大火焯3分钟左右，放入冷水中过凉备用 -
10将过凉后的豇豆切末备用， -
11将豇豆倒入肉糜中，拌匀，根据咸淡程度可适当添加调料后拌匀备用 -
12面团醒发至两倍大小，有少许的酸味即可取回 -
13将第一次醒发好的面团重新排气，揉搓至未醒发时大小即可（中间揉搓时为防止粘手可适量增加少许干面粉，但用量不要多，会影响以后的发面效果） -
14重新蒙上湿毛巾，放在温暖处，继续醒发至两倍大小即可备用 -
15将面团重新揉搓后揪成剂子后备用 -
16将剂子擀成圆形的皮后备用（第一次操作，擀的差强人意，大家可以直接忽略） -
17将面皮中放入肉馅，包成馒头状即可，底部沾少许干面粉后放在案板上醒发10分钟后备用 -
18将醒发好的馒头放在锅中蒸架上，大火烧开，小火蒸8-10分钟后关火，先不要急于打开锅盖，3分钟后打开，将馒头取出 -
19蒸好的馒头上桌，配上小米粥一碗，加上自己腌制的咸鸭蛋一只，幸福啊 -
20应儿子要求，一定要秀一秀他吃一半的馒头，所以将半只馒头也发上来了。
小窍门
1、肉糜调馅时一定要放五香粉，可去腥提鲜
2、肉馅调制好后，放入冰箱冷藏一夜可使肉馅更加入味
3、豇豆需焯水后再使用
4、面粉与酵母粉和水的比例大约为100:1:50（单位为克）
5、水的温度要掌握好，不要过冷，也不要超过40度，太冷不宜醒发，太烫会将酵母粉烫死
6、面团需经过两次醒发，馒头在蒸制前需再次醒发
7、馒头蒸好后，一定要关火后等3分钟后再开锅，可使馒头更好的定型
2、肉馅调制好后，放入冰箱冷藏一夜可使肉馅更加入味
3、豇豆需焯水后再使用
4、面粉与酵母粉和水的比例大约为100:1:50（单位为克）
5、水的温度要掌握好，不要过冷，也不要超过40度，太冷不宜醒发，太烫会将酵母粉烫死
6、面团需经过两次醒发，馒头在蒸制前需再次醒发
7、馒头蒸好后，一定要关火后等3分钟后再开锅，可使馒头更好的定型
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
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秋季食谱