虾皮冲洗一下用厨房纸巾吸干水份，锅中不放油，倒入虾皮和芝麻小火炕香，一边干炕一边翻炒，直至虾皮烘干，芝麻出香味，晾凉备用。

米饭中加入鸡蛋、色拉油、盐、胡椒粒粗粉、海苔碎、辣椒粉用勺子搅拌均匀。

加入晾凉的虾皮和芝麻再次拌匀。

这是拌好的样子（留少许芝麻和虾皮撒表皮）

烤盘垫油纸，将拌好的米饭铺入盘中，用手压平压实。

刷少许香油，入预热好的烤箱190度中层25分钟左右。

取出烤盘，拎出油纸，此时米饼还有些软，切成方块。

撒剩余的芝麻，再次放入烤箱，转200度上层10分钟左右即可。

出炉后的米饼外层酥脆，内部稍软。放凉后米饼更脆。

成品

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