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诗文 老爸的老北京厨房(主食厨房)--糊塌子
释义
老爸的老北京厨房(主食厨房)--糊塌子的做法
“糊塌子,老北京的味道,
小时候的味道,从小就喜欢,
配上蒜汁,来碗绿豆汤,痛快,
童年一去不回来了,
但是自己还是想努力留住儿时的味道的,
小时候,妈妈做给我吃,我觉得很香,
现在,我做给爸爸吃,我觉得很欣慰;

借此依然送给远方生活贫困的孩子们,食材依然非常便宜,制作非常简单,但是营养丰富,对于正在长身体的你们有益无害,依然希望你们拥有一个物质上贫瘠,但精神上却充实的童年和少年;”

食材明细

主料
  • 西葫芦 300g
  • 鸡蛋 200g
  • 面粉 150g
  • 香菜 50g
  • 白芝麻 25g
辅料
  • 食盐 50g
  • 白胡椒 30g
  • 25g
  • 50g
  • 米醋 60g
  • 酱油 10g(生抽)
  • 色拉油 60g
  • 咸鲜 口味
  • 其他 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

糊塌子的做法步骤

  • 老爸的老北京厨房(主食厨房)--糊塌子的做法步骤:1
    1
    将西葫芦洗净,切成两半备用;
  • 老爸的老北京厨房(主食厨房)--糊塌子的做法步骤:2
    2
    去掉西葫芦的里面瓤和籽;
  • 老爸的老北京厨房(主食厨房)--糊塌子的做法步骤:3
    3
    蒜切末备用;
  • 老爸的老北京厨房(主食厨房)--糊塌子的做法步骤:4
    4
    蒜末里面倒入米醋,生抽少许,食盐少许,勾出醋汁,这个是食用糊塌子必备的蘸料;
  • 老爸的老北京厨房(主食厨房)--糊塌子的做法步骤:5
    5
    西葫芦刮丝备用;
  • 老爸的老北京厨房(主食厨房)--糊塌子的做法步骤:6
    6
    将西葫芦丝里面放入葱花,芝麻,盐,胡椒粉,鸡蛋,香菜;
  • 老爸的老北京厨房(主食厨房)--糊塌子的做法步骤:7
    7
    最后放入面粉,一同搅拌均匀;
  • 老爸的老北京厨房(主食厨房)--糊塌子的做法步骤:8
    8
    将所有的食材搅拌均匀,开始面糊会有些稠,但是不要加水,西葫芦丝放入盐以后,会出水,如果再放水,一会面糊就会就变的过稀;
  • 老爸的老北京厨房(主食厨房)--糊塌子的做法步骤:9
    9
    平底锅抹油,油的多少根据平底锅的大小,锅底均匀抹上薄薄一层即可;
  • 老爸的老北京厨房(主食厨房)--糊塌子的做法步骤:10
    10
    平底锅中小火,将西葫芦面糊摊开,用铲子摊平,摊成饼状;
  • 老爸的老北京厨房(主食厨房)--糊塌子的做法步骤:11
    11
    翻面,继续摊,中小火,火太大,容易糊;
  • 老爸的老北京厨房(主食厨房)--糊塌子的做法步骤:12
    12
    两面摊,颜色成金黄色即可出锅;

小窍门

1:糊塌子的面糊中多放鸡蛋,口感会更好,做出来的糊塌子更加香脆,鸡蛋和面糊的比例为1:2;
2:食用油可改为少量荤油,如果没有三高,适量吃些荤油,可以预防老年痴呆,并且摊出的糊塌子别有风味;
使用的厨具:平底锅
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更新时间:2025/3/10 20:40:36