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诗文	水煮肉片
释义	食材明细 主料 猪里脊肉 适量 豆芽 适量（或者青菜、油白菜） 辅料 鸡蛋清 1个 豆豉 10 红花椒 20 青花椒 20 干辣椒 10个 豆瓣酱 适量 小香葱 适量 麻辣 口味 爆 工艺 十分钟 耗时 简单 难度 水煮肉片的做法步骤 1 豆芽热水焯熟。 2 放入大深盘垫底。 3 里脊肉用蛋清，老抽，料酒，胡椒粉搅拌腌制10-20分钟。 4 干辣椒，青红花椒炒香。 5 用擀面杖把图4的辣椒花椒碾碎备用。 6 豆豉，豆瓣酱，小葱炒香（小香葱也可最后淋油的时候放），然后加入热水或高汤。 7 放入肉片，煮熟。 8 加点糖，盐。 9 把碾碎的粉末放到菜上，热油淋在上边。 使用的厨具：炒锅
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