“最近迷上了水煮肉，一次又一次的反复做，淡味儿的原汤白肉片，清鲜可口，重味儿的重油生辣椒，鲜香过瘾。这里的水煮肉是个广意的概念，指是用水煮的方法把肉片煮熟，做过一个板栗水煮肉，超级好吃，做法在这里：这种半汤菜正适合这个季节，很美的。还可以用萝卜用芋头，或者用其它你喜欢的食材搭配一起煮。
当然了，川菜中经典的水煮肉片也要吃，想想它的麻辣鲜香都要流口水了。前几天做一次，没有吃过瘾，接着做。只是这次换了汤，把清水换成了香浓的豆浆，味道可不是一般的美，汤浓肉鲜，给我帮忙的小伙伴都连呼好吃，就连平常不怎么吃辣椒的女儿也大叫好吃。唯一一点就是它不怎么好看，我正在想着用其它方法改变它的颜值，豆浆再淡一点儿，或者用冲入的方法成菜，等我再试啊。因为它太美味，先分享出来。”
食材明细
- 中辣 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
豆浆水煮肉的做法步骤
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1准备豆浆机，加水。 -
2加黄豆。 -
3启动豆浆机。 -
4准备水煮肉的材料，胡萝卜和肉。 -
5辣椒花椒，葱姜蒜，红油豆瓣。 -
6干锅将辣椒花椒小火焙香。 -
7里脊肉顶刀切大片。 -
8加盐加生抽加料酒加蛋清加白胡椒粉充分拌均匀。 -
9加淀粉抓均匀。 -
10葱姜蒜切碎，豆瓣剁细。 -
11焙好的辣椒用石臼捣碎。 -
12这种粗细都有的辣椒碎最好了。 -
13炒锅倒油，炒香葱姜蒜碎。 -
14加入豆瓣酱炒香。 -
15倒入豆浆煮开。 -
16下入肉片煮熟。 -
17加生抽和盐调味。 -
18胡萝卜切片焯水放在大碗中。 -
19将汤同肉片一起舀入碗中。 -
20放上辣椒花椒碎。 -
21烧一勺热油将辣椒碎激香，放上香菜碎，这个菜就好了。
小窍门
备好米饭，浓汤同肉片，配着香香的米饭，啥也不想了，开吃！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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