“蛋挞的美味，很少人能抗拒，既然如此就要把握分寸，谨记:适可为止，回味无穷。今天做的传统蛋挞，喜欢的朋友可以做一下。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
蛋挞的做法步骤
-
1蛋挞皮：面粉250克，鸡蛋1个，猪油40克，黄油100克，白糖80克，蛋挞盏多个 -
2鸡蛋打入盆中 -
3加入猪油40克 -
4加入黄油100克 -
5加入白糖80克 -
6所有材料混合均匀 -
7加入250克面粉，假如感觉面很软的话，适量加的面粉 -
8混合均匀 -
9和成面团 -
10放在操作台上搓匀 -
11搓成细长条 -
12用手下剂子大小约20上下，搓圆 -
13面剂子沾点面粉，放入蛋挞盏中 -
14用拇指轻轻按压 -
15两个手的拇指和食指一起捏面团 -
16拇指由底向上捏面团 -
17把边缘修整一下 -
18做好的蛋挞皮生坯 -
19整齐的摆放在烤盘中 -
20蛋挞水制作：温水250克，鸡蛋4只，白糖50克，白醋3滴 -
2150克白糖放入盆中 -
22加入250克温水 -
23用手动打蛋器把糖搅融 -
24鸡蛋打人碗中 -
25鸡蛋液加入白糖水中 -
26搅打一会 -
27搅打一会，看水和蛋融合了就可以了 -
28加入3滴白醋 -
29搅打融合 -
30用细密漏过滤蛋挞水 -
31已经做好的蛋挞水 -
32烤箱预热上220度、下250度，倒入蛋挞水 -
33倒入蛋挞水，要求水多少一致，好一起烤熟 -
34放入已经预热好的烤箱，大约8分钟就可以了 -
35出炉时注意高温，防止烫伤 -
36新鲜出炉 -
37新鲜出炉
小窍门
1；个人感觉用温水做蛋挞水比较稳定，冷水做的有时候烤出来会塌，建议用温水
2；烤箱温度都有差异，烤蛋挞时间只做参考
3；加入加蛋挞水不均匀，烤出来有的熟了，有的还差点火候，可以加盖焖2分钟
2；烤箱温度都有差异，烤蛋挞时间只做参考
3；加入加蛋挞水不均匀，烤出来有的熟了，有的还差点火候，可以加盖焖2分钟
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
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