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诗文 彩虹蛋糕卷
释义
彩虹蛋糕卷的做法
“彩虹蛋糕卷,由红橙黄绿青蓝紫七种颜色组成,是好看又美味的蛋糕??”

食材明细

主料
  • 低筋面粉 80克
  • 鸡蛋 4个
  • 细砂糖(加入蛋白) 60克
  • 细砂糖(加入蛋黄) 20克
  • 玉米油 50克
  • 水或牛奶 50克
  • 泡打粉 2.5ml
  • 色素 适量
辅料
  • 打发好的淡奶油 适量
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

彩虹蛋糕卷的做法步骤

  • 彩虹蛋糕卷的做法步骤:1
    1
    准备好以上材料
  • 彩虹蛋糕卷的做法步骤:2
    2
    蛋清蛋黄分离,分别放入无油无水干净的容器内
  • 彩虹蛋糕卷的做法步骤:3
    3
    蛋黄加入细砂糖搅拌均匀
  • 彩虹蛋糕卷的做法步骤:4
    4
    分三次加入玉米油,每一次加入都用打蛋器搅打到混合均匀后再加下一次。
  • 彩虹蛋糕卷的做法步骤:5
    5
    加入牛奶轻轻搅拌均匀
  • 彩虹蛋糕卷的做法步骤:6
    6
    过筛的低粉和泡打粉混合均匀后加入蛋黄里
  • 7
    将蛋黄糊搅拌均匀成无颗粒状备用
  • 彩虹蛋糕卷的做法步骤:8
    8
    将蛋白打发至鱼眼泡状时加入三分之一的白砂糖
  • 彩虹蛋糕卷的做法步骤:9
    9
    继续搅打,打发到呈湿性发泡时再加入三分之一的糖
  • 彩虹蛋糕卷的做法步骤:10
    10
    接着搅打,当蛋白打至比较浓稠,表面出现纹路时,加入剩下三分之一的糖
  • 彩虹蛋糕卷的做法步骤:11
    11
    继续搅打,当提起打蛋器蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表明蛋白就打发好了
  • 彩虹蛋糕卷的做法步骤:12
    12
    蛋白中加入三分之一的蛋黄糊搅拌均匀(注意要从底部往上翻拌,不要画圈搅拌)
  • 彩虹蛋糕卷的做法步骤:13
    13
    再加入三分之一的蛋黄糊搅拌均匀
  • 彩虹蛋糕卷的做法步骤:14
    14
    最后将剩下的蛋黄糊倒入搅拌均匀
  • 彩虹蛋糕卷的做法步骤:15
    15
    再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊
  • 彩虹蛋糕卷的做法步骤:16
    16
    将蛋糕糊均匀地分成七分,准备好所需的色素,分别加入分好的蛋糕糊里
  • 彩虹蛋糕卷的做法步骤:17
    17
    讲调好的蛋糕糊放入裱花袋里
  • 彩虹蛋糕卷的做法步骤:18
    18
    将调好的蛋糕糊倒入铺了锡纸或者油纸的烤盘里,用力震几下,让面糊里的大气泡跑出,把烤盘放入预热好的烤箱里,1上下火180度,考15-20左右即可。
  • 彩虹蛋糕卷的做法步骤:19
    19
    将烤好的蛋糕冷却后,抹上打发好的淡奶油卷成蛋糕卷
  • 彩虹蛋糕卷的做法步骤:20
    20
    冷藏定型后,即可切开。
使用的厨具:电烤箱
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更新时间:2025/3/10 15:53:56