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诗文
彩虹蛋糕卷
释义
“彩虹蛋糕卷,由红橙黄绿青蓝紫七种颜色组成,是好看又美味的蛋糕??”
食材明细
主料
低筋面粉
80克
鸡蛋
4个
细砂糖(加入蛋白)
60克
细砂糖(加入蛋黄)
20克
玉米油
50克
水或牛奶
50克
泡打粉
2.5ml
色素
适量
辅料
打发好的淡奶油
适量
甜味 口味
烤 工艺
半小时 耗时
简单 难度
彩虹蛋糕卷的做法步骤
1
准备好以上材料
2
蛋清蛋黄分离,分别放入无油无水干净的容器内
3
蛋黄加入细砂糖搅拌均匀
4
分三次加入玉米油,每一次加入都用打蛋器搅打到混合均匀后再加下一次。
5
加入牛奶轻轻搅拌均匀
6
过筛的低粉和泡打粉混合均匀后加入蛋黄里
7
将蛋黄糊搅拌均匀成无颗粒状备用
8
将蛋白打发至鱼眼泡状时加入三分之一的白砂糖
9
继续搅打,打发到呈湿性发泡时再加入三分之一的糖
10
接着搅打,当蛋白打至比较浓稠,表面出现纹路时,加入剩下三分之一的糖
11
继续搅打,当提起打蛋器蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表明蛋白就打发好了
12
蛋白中加入三分之一的蛋黄糊搅拌均匀(注意要从底部往上翻拌,不要画圈搅拌)
13
再加入三分之一的蛋黄糊搅拌均匀
14
最后将剩下的蛋黄糊倒入搅拌均匀
15
再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊
16
将蛋糕糊均匀地分成七分,准备好所需的色素,分别加入分好的蛋糕糊里
17
讲调好的蛋糕糊放入裱花袋里
18
将调好的蛋糕糊倒入铺了锡纸或者油纸的烤盘里,用力震几下,让面糊里的大气泡跑出,把烤盘放入预热好的烤箱里,1上下火180度,考15-20左右即可。
19
将烤好的蛋糕冷却后,抹上打发好的淡奶油卷成蛋糕卷
20
冷藏定型后,即可切开。
使用的厨具:电烤箱
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更新时间:2025/3/10 15:53:56