“这道虎皮鹌鹑蛋味道非常美味，绝对压得住场面”
食材明细
- 酸辣 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
虎皮鹌鹑蛋的做法步骤
-
1锅中加水，放入鹌鹑蛋煮熟。（水开后要将火调小，以免鹌鹑蛋煮破.）将煮熟的鹌鹑蛋放入冷水中泡一会，（这样壳会好剥一些，不会剥烂）.鹌鹑蛋去蛋壳后装盘备用.
-
2用一个小碗调好料汁（白糖+白醋+蕃茄酱+盐）红椒切成小颗粒，葱切好备用.
-
3锅中放油，待油温热泊将火温调至最小，倒入鹌鹑蛋下去炸至金黄后捞出.（炸的过程中用漏勺边翻动以免炸糊.而且炸出来颜色均匀）
-
4将炸过的油倒掉，锅洗干净，锅烧热后重新倒入新鲜的油烧热后，加入蒜末以及调料汁，放入炸好的鹌鹑蛋炒一分钟，再放入红椒粒，撒上白芝麻葱花翻匀即可.
小窍门
1.蛋炸的过程中用漏勺边翻动以免炸糊.而且炸出来颜色均匀.
2.煮熟的鹌鹑蛋放入冷水中泡一会（这样壳会好剥一些）
2.煮熟的鹌鹑蛋放入冷水中泡一会（这样壳会好剥一些）
使用的厨具：平底锅
所属分类：
热菜